ミニトマト6個と卵で作る 塩だけ味付けの絶品おかずレシピ
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※写真はイメージ
料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- ＠HG7654321
夏から秋にかけて旬を迎える、ミニトマト。栄養豊富で、鮮やかな色合いは、料理の飾りとしても活躍してくれます。
現役のシェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんが紹介したのは、そんなミニトマトが主役になるレシピ。
ミニトマトのうまみをいかしたレシピのため、味付けは塩のみというシンプルな一品です。
ミニトマトを大量消費できるおかずレシピ
用意する材料は、ミニトマトと卵と塩。
まず、ミニトマト６個を半分に切り、大さじ１の油で弱火で炒めます。
弱火でじっくり加熱することで、ミニトマトの皮が破れて果汁がにじみ出てきます。強火で炒めると水分が一気に飛んでしまい、うまみが逃げやすくなるため、火加減には注意が必要です。
スクランブルエッグにトマトの汁を吸わせるのが決め手
ミニトマトが柔らかくなったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースでスクランブルエッグを作りましょう。
この時、フライパンを傾けて、ミニトマトの汁を吸わせるように混ぜるのがポイントです。
卵がトマトの赤い果汁を含むことで、オレンジがかった色合いに仕上がります。スクランブルエッグが固くなりすぎると汁を吸いにくくなるため、半熟の状態でトマトと合わせるのがおすすめです。
最後に塩をひとつまみ加え、全体を混ぜたらお皿に盛り、ケチャップを添えて完成！
塩はひとつまみと少量ですが、トマトの酸味と果汁のうまみを引き締める役割を果たしています。最後に加えることで、炒め中に余分な水分が出るのも防げます。
ミニトマトはサラダといった、生で食べるイメージが強い野菜ですが、炒めてもおいしく食べられます。
余らせがちなミニトマトを大量消費するのにもぴったりなため、いつもの食べ方に飽きたら、試してみてはいかがでしょうか。
また、ミニトマトではなく、大玉のトマトで作ってもいいかもしれません。大玉トマトは水分量が多いため、炒め時間がやや長くなる場合があります。
夏のミニトマトは栄養豊富だからこそ、たくさん食べて、暑さを乗り切りたいですね。
[文・構成／grape編集部]