マヨネーズなしでもおいしい！ ヘルシーなポテトサラダに「これはアリ」「新しい」
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※写真はイメージ
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『ポテトサラダ』は老若男女問わず人気のおかずです。
「ポテトサラダにはマヨネーズが欠かせない」と思っている人も多いかもしれませんが、実はマヨネーズを使わなくてもおいしいポテトサラダが作れます。
Instagramでさまざまなオリジナルレシピを発信している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんが紹介しているのは『マヨネーズを使わない大葉のポテトサラダ』です。
「ヘルシーなポテトサラダが食べたい」という人は、ぜひチェックしてください。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
マヨネーズを使わない『ポテトサラダ』の作り方
イソカカさんが紹介するポテトサラダは、マヨネーズを使わずに『ある調味料』を組み合わせて作ります。
まずは材料を見てみましょう。
【材料（２人前）】
・ジャガイモ…中２個（２００ｇ）
・キュウリ…２分の１本
・塩…小さじ３分の１
・オリーブオイル…小さじ３
・酢…小さじ２
・大葉…３枚
・ミックスナッツ…ひとつかみ（２０ｇ）
次に作り方です。
ジャガイモの皮をむき、約３㎝の乱切りにしましょう。
この時、緑色に変色したジャガイモを見つけた場合は注意が必要です。
緑色の部分には毒素が含まれていて、食べると食中毒の原因になる可能性があります。変色した部分はしっかり取り除くようにしてください。
乱切りにしたジャガイモは、３分ほど水にさらしておきましょう。
ジャガイモは水気を残したまま耐熱容器に入れ、６００ｗの電子レンジで５分半加熱します。
ラップをかけて加熱する場合は、密閉しないよう少し隙間を空けておきましょう。
キュウリは半月切りにし、分量外の塩でもみ込んでおきます。
大葉はクルッと巻いて細かく刻みましょう。
さらにミックスナッツも刻んでおきます。
加熱したジャガイモをつぶしましょう。手でつぶす場合は、布巾を挟むなどしてやけどしないよう注意してください。
つぶしたジャガイモに、塩、オリーブオイル、酢を加えてよく混ぜ、味をなじませます。
塩もみしたキュウリの水気をしっかり切り、ジャガイモに加えて混ぜ合わせましょう。
お皿に盛り付け、大葉とミックスナッツを載せたら完成です。
マヨネーズの代わりに酢とオリーブオイルを使用することで、あっさりとした味わいに仕上がります。また、大葉とミックスナッツを加えることで、いつもと違う香りや食感を楽しめるでしょう。
「カロリーが気になる」「あっさりしたサラダが食べたい」という時には、このマヨネーズを使わないポテトサラダを試してみてください。
[文・構成／grape編集部]