「これ、ちくわだったっけ？」 カットちくわにのせたのは…
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冷蔵庫にあると、副菜や弁当のおかずなどに使えて便利なちくわ。しかし、いざ調理しようとすると、つい脇役扱いしがちではありませんか。
本記事では、そんなちくわを堂々のメインおかずに格上げできるレシピを紹介します。
その名も、チキン南蛮…ではなく『ちくわ南蛮』です。
タルタルソースも冷蔵庫にあるもので作れそうだったので、実際に筆者が試してみました！
『ちくわ南蛮』の作り方
必要な材料は以下の通りです。調味料の分量はお好みで調整してください。
【材料（１人ぶん）】
・焼きちくわ ２本
・薄力粉 大さじ２ぶんの１杯
・水 小さじ２杯
・炒め油 大さじ２ぶんの１杯
【たれ】
・砂糖 大さじ２ぶんの１杯
・酢 大さじ２ぶんの１杯
・醤油 小さじ２杯
・水 大さじ２ぶんの１杯
・鷹の爪（輪切り） 適量
【タルタルソース】
・ゆで卵 ２ぶんの１個
・タマネギ ２５g
・レモン汁（または酢） 小さじ２ぶんの１杯
・マヨネーズ １５g
・パセリ 適量
・塩、コショウ 適量
まずは、タルタルソースから作っていきましょう。
２ぶんの１にカットしたゆで卵をボウルに入れ、フォークを使って細かくします。
別の耐熱容器にみじん切りにしたタマネギを入れ、レモン汁または酢を加えて混ぜ、５分置いておきましょう。
５分ほど経ったら、ラップをかけて６００Wの電子レンジで４０秒加熱します。
生タマネギが平気な場合は、電子レンジで加熱する工程は省いてもOKです。
粗熱が取れたら、ペーパータオルで水気を取ります。加熱する工程を省略した場合も、同様に水気を取っておきましょう。
卵を細かくしておいたボウルに、タマネギとマヨネーズを加えてよく混ぜます。
お好みでパセリを加え、塩コショウで味を調えてください。今回は乾燥パセリがあったので加えてみましたが、生パセリを使うとより風味がよくなりそうです。
続いて、ちくわに絡めるたれを用意します。砂糖、酢、醤油、水、鷹の爪をカップまたは容器に入れ、よく混ぜてください。
ちくわは斜め切りにしておきましょう。
ボウルに薄力粉と水を合わせて溶き、ちくわに絡めたら、油を熱したフライパンに並べて中火でこんがり焼きます。
ちくわがこんがり焼けたら、先に合わせておいたたれを加えて、絡めるように煮詰めていきます。
皿に盛り付けて上からタルタルソースをかけ、パセリを散らしたらでき上がりです！
焼くだけや揚げるだけのレシピとは違い、たっぷりのタルタルソースをのせることで、濃厚かつコクのある味わいに仕上がりました！
タルタルソースの濃厚さが、ちくわの素朴さと絶妙にマッチして、思わず「これ、ちくわだったっけ？」と疑いたくなる満足感です。
肉や魚よりも安価なちくわにもかかわらず、負けず劣らずのメイン料理が作れるので、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]