フライパン1つで作る『偽善者のパスタ』　豆乳×柚子こしょうで大満足の仕上がり

パスタをゆでる工程が必要なく、フライパン1つで完成する、ワンパンレシピ。

パスタを食べることが多い筆者は、何かいいワンパンレシピがないかを探していました。

そんな時に、マルサンアイ株式会社（以下、マルサン）のウェブサイトで衝撃的なネーミングのレシピを発見！

その名も『偽善者のパスタ』！

『偽善者のパスタ』というと、真っ赤な色が特徴で、パスタを焦がして煮る『暗殺者のパスタ』を連想してしまう筆者。

どのようなものか早速作って食べてみたいと思います！

『偽善者のパスタ』の作り方

気になる材料は、こちらです。

使うのは、なんと豆乳です！

豆乳250mlと水150mlを合わせた液体でパスタを煮ることで、ゆで汁を捨てる手間がなく、豆乳の旨みをパスタ全体に吸わせることができます。塩小さじ1/2は、この煮汁全体の味を整える役割を担っています。

エノキタケは石づきを取ってほぐし、ニンニクはすりおろします。

マルサンのウェブサイトによれば、小さじ1杯のニンニクチューブでも代用できるとのこと。生のニンニクがなかった筆者は、チューブニンニクを使うことにしました。

エノキとニンニクを炒める工程がポイント

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、エノキタケ、ニンニクチューブを加えてさっと炒めます。

炒めているうちにニンニクの香りがオイルに移り、フライパン全体に広がってきます。この香りが立ってきたら、次の工程に進む目安です。エノキタケが少ししんなりする程度で十分で、炒めすぎるとコリコリとした食感が失われてしまうので注意してください。

マルサンの販売する豆乳『有機豆乳無調整』、水、塩を加えて、沸いてきたら、スパゲッティを半分に折って入れてください。

豆乳を加えた直後は温度が下がるため、再び沸くまで少し待つのがコツです。沸かないままパスタを入れると、煮えるまでの時間がズレてしまい、仕上がりの水分量が変わることがあります。

スパゲッティがくっつかないように混ぜ、蓋をして袋の表示時間通りに煮ましょう。

蓋をした後も、1〜2分おきに蓋を開けてパスタ同士がくっついていないか確認しながら混ぜると、均一に火が通ります。豆乳は吹きこぼれやすいため、蓋を少しずらしてのせておくのも一つの方法です。

仕上げは「汁気が多め」で止めるのが正解

蓋を開けて水分を飛ばしながら約2分加熱し、柚子コショウを加えます。

この時、汁気が多めに残るくらいで仕上げるのがポイントです。

水分を飛ばしすぎると、豆乳が固まってパスタにまとわりつき、もったりとした仕上がりになります。とろりとしたソースがパスタ全体をゆるく包んでいる状態が、ちょうどよい目安です。柚子コショウは最後に加えることで、香りが飛ばずにしっかりと効いてくれます。

器に盛ったら完成！筆者は、リーフレタスをのせて彩りを付けてみました。

筆者の家族は、部屋に入るなり「何このいい匂い！」という反応。

味はとても優しく、想像していた『偽善者』感はまったく感じません。

豆乳を吸っているスパゲッティが食べ応え抜群で、エノキタケのコリコリとした食感もおいしいです！

柚子コショウの香りとピリッとした辛さも効いていて、大満足で完食しました。

あなたも作ってみて、豆乳の優しい味わいを堪能してみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]