ナスと一緒に和えたのは…　できたものに「最高です」「独り占めしたい」

２０２５年６月下旬現在、暑い日が続き、いよいよ本格的な夏がやってきました。

気温の高さに食欲が落ちがちな時期ですが、さっぱりとした料理なら、スッと食べられるという人も多いはず。

そんな中、夏野菜を使った一品に、「おいしそう！」「作ってみたい」といった声が相次いでいます。

※動画はInstagram上で再生できます。

『ナスとトマトの和風マリネ』

夏が旬の、ナスとトマトを使ったレシピを紹介したのは、ちはる（@dake_meshi）さんです。

調理工程は、とってもシンプル。作り方をチェックしていきましょう！

砂糖小さじ１杯は甘みを前に出すためではなく、ポン酢や醤油の酸味・塩気をまろやかにまとめる役割を担っています。ニンニクチューブ３cmは、和風の味付けに奥行きを加えるポイントです。

ナスの下準備：穴開けとレンジ加熱

まず、洗ったナスの水気を拭き、爪楊枝などで穴を開けます。

ラップで包んだら、６００Wに設定した電子レンジで、２分半加熱しましょう。

穴を開けずにラップしたまま加熱すると、内部の蒸気が逃げられず破裂することがあります。爪楊枝で数か所しっかり刺しておくのを忘れずに。

ナスを加熱している間に、トマトを食べやすい大きさにカットしておいてくださいね。

氷水で色止め：変色を防ぐひと手間

加熱後、電子レンジからナスを取り出したら、すぐ氷水に入れて、粗熱を取ります。

ちはるさんいわく、加熱後のナスをそのままにしておくと、紫色が変色してしまうのだとか。

氷水に入れることで鮮やかな紫色が保たれ、見た目にも美しい仕上がりになります。粗熱が取れたら水気をしっかり拭き取ると、タレが薄まらずに済みます。

ナスのヘタを取ったら、手で割いて、食べやすい大きさにしましょう。

包丁で切るより手で割いたほうが断面が不規則になり、タレがよく絡みます。繊維に沿って縦方向に割くと、自然にほぐれやすいですよ。

ナスに『A』を加えてよく絡ませます。その後、トマトを加えてサッと和えてください。

形が崩れやすいトマトは、最後に入れるのがポイントだといいます。

トマトをナスと一緒に最初から和えてしまうと、果肉が崩れて水分が出すぎてしまいます。サッと混ぜる程度にとどめることで、トマトの食感をきれいに残せます。

冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる

冷蔵庫で１５分以上冷やしたら、『ナスとトマトの和風マリネ』の完成です！

冷やさなくてもおいしく食べられるそうですが、冷やすことで味がよく染み込むのだとか。

冷蔵庫から出した瞬間、ポン酢とオリーブオイルの香りがふわっと広がります。ナスはとろりとした口当たりで、トマトのみずみずしい酸味と交互に感じられる、さっぱりとした味わいです。

ちはるさんは「これはもう飲める…」と感想をコメント。それほど、スルッとたくさん食べられてしまうおかずだといいます！

さらに、ちはるさんはツナを入れるアレンジも紹介。その場合はオリーブオイルを使わず、ツナをオイルごと入れてOKだそうですよ。

ツナを加えることで食べごたえが増し、より満足感のある一皿になります。ただし、ツナ缶のオイルが加わる分、味が少し濃くなることがあるため、醤油の量を調整してみるとよいかもしれません。

投稿には、このような声が上がっています。

過去には、モヤシの袋をそのまま活用して作る、『モヤシ棒餃子』が話題になった、ちはるさん。

ササッと作れるごちそうレシピを覚えておけば、忙しい日の味方になってくれるでしょう。レパートリーもグッと広がりますよ！

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[文・構成／grape編集部]