大葉の食べるラー油漬けでご飯が止まらない 2人分の簡単レシピ

暑い夏は食欲がなかなか食欲が出ないもの。しかし、ご飯はしっかり食べなければ活力がわいてきません。

さっぱりとご飯が食べられるレシピはないかと探していたところ、頼りになるメニューを見つけました！

それが『大葉の食べるラー油漬け』。

さわやかな大葉の風味に、食べるラー油のアクセントが絶妙で、ご飯が止まらなくなるんです！

作り方もとっても簡単。材料はこちらです！

水気をしっかり拭き取るのが仕上がりのポイント

大葉は洗って、水気をしっかり拭き取ります。

水気が残っていると、タレが薄まって味がぼんやりしてしまいます。キッチンペーパーで1枚ずつ丁寧に押さえるように拭くと、タレがよく絡むようになりますよ。

茎の部分はカットしておきましょう。

薄口醤油、ごま油、砂糖、食べるラー油、いりごまを混ぜてタレを作っておきます。

砂糖小さじ1は、甘さを加えるというよりも、醤油の塩気をまろやかにしてタレ全体のバランスを整える役割です。タレを混ぜると、ごま油の香りがふわっと広がり、食欲をそそる香りになりますよ。

筆者は株式会社桃屋の『辛そうで辛くない少し辛いラー油』を使用しました。

より辛みが強いほうがいいなど、お好みの辛さに合わせて選んでみてください！

辛みの強いラー油を使うと香ばしさよりも刺激が前面に出るため、子どもと一緒に食べる場合は辛さ控えめのタイプを選ぶと食べやすくなります。

タレと大葉を交互に重ねて漬け込む

保存容器にタレ、大葉、またタレ…と重ねていき、最後に残ったタレを上から回しかけます。

重ねる際は大葉を1枚ずつ丁寧に広げると、タレが全体に均一に行き渡ります。まとめてドンと入れてしまうと、タレが染みにくい部分が出てしまうので注意が必要です。

冷蔵庫で1時間以上寝かせたら完成！

漬け込むほどタレの旨みが大葉にしっかり染み込み、しんなりとした食感になっていきます。1時間後は大葉の緑が鮮やかなままで風味も立っており、漬けたての爽やかな味わいが楽しめますよ。

食べるラー油の味が染みた大葉は、ご飯にのせても、おにぎりに巻いても最高です。

冷奴の上にのせたり、焼いたお肉に添えたりすれば薬味としても大活躍。

大葉20枚があっという間になくなってしまうでしょう！

「えっ、大葉ってこんなに主役になれるの？」と驚くこと間違いなしのレシピ。

夏バテ気味の日も、ご飯がすすむやみつきの味なので、冷蔵庫にあると嬉しくなる副菜です。

短時間でパパッと作れて便利なので、ぜひ試してみてくださいね！

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]