旬の「青唐辛子」を使った味噌が絶品♡誰でも簡単に作れるレシピを紹介♪
公開： 更新：
「賞味期限が切れた酢は…」 ミツカンの助言に目からウロコ保存性の高い調味料である、お酢。賞味期限を過ぎたものは、すぐに使えなくなるわけではないものの、風味が落ちるなどの劣化が生じます。しかし、残った量が多いと「そのまま捨てるのはもったいない」と思ってしまいますよね。そこで、古...
ハンバーグに入れる玉ねぎは炒める？生のまま？ 正解に「だから崩れるのか」自宅でハンバーグを作る時「パサパサになってしまう」と悩んでいませんか。肉汁あふれるハンバーグを作るコツを、プロと初心者の違いという視点から、分かりやすく紹介します。
暑い日々が続き、夏バテ気味で食欲の湧かない皆様へ・・・
とーっても簡単で、ご飯の進むパワー調味料「青唐辛子味噌」をご紹介します！
７～８月終わりが特に美味しい、生の青唐辛子を使って作るウマ辛味噌です♪
材料
調理方法
①まず、生の青唐辛子をはさみで細かくカットします。
この作業がなかなか大変ですが、これさえ乗り越えればあとは５分で完成します！
注意点！！！
青唐辛子の汁に刺激成分があるので、必ずビニール手袋か軍手（なければ小さいビニール袋を片手２枚ずつ）を装着して作業してください！
（刺激に弱い方は、マスクや眼鏡などつけることをオススメします。）
昨年、素手でカットした筆者は、３日ほど手のピリピリがとれませんでした（笑）
大きさは１〜２ミリほどが目安。４０本だと２０分〜３０分で終わります。
②すべてカットし終えたら、その上にニンニクをすりおろし、味噌を入れて混ぜるだけ！
これで「青唐辛子味噌」の完成です！
一番難関な青唐辛子のカットさえ終わってしまえば、出来たも同然♪ できたその日から食べることが出来ます！寝かせた分だけ味が染みて美味しいですが、作り立ても新鮮な辛さが際立って美味しく食べられます。
このお味噌、夏にもいいですが、本領発揮するのはお鍋の季節。あとひと味足りないな〜、もう少しパンチがほしいな〜、そんな時に味を締めるのに大活躍の調味料です！
そして、青唐辛子の辛み成分「カプサイシン」は血液の循環をよくするので、冷え症の改善や脂肪燃焼の効果も期待できます。
キュウリに添えてピリ辛もろきゅうも良し！焼きナスに乗せたり、焼いたお肉とも相性ばっちりで、ビールのお供に最高です。
一年中楽しめる青唐辛子味噌、ぜひ皆さん試してみてください♪
※青唐辛子をカットする際は、素手厳禁です！必ずビニール手袋、軍手を装着して作業してください。