買ってすぐ使わないキノコ、冷蔵？冷凍？ ユキグニファクトリーに聞いた「おすすめの保存方法」
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撮影：grapeフード編集部
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秋はキノコがおいしい季節です。夏の暑さが和らぎ、雨が降り、気温が下がってくる秋にはキノコがよく育成するので、このようにいわれます。
また、秋になると鍋物、炊き込みご飯、汁物、焼き物など、キノコの香りやうま味を生かす料理が恋しくなりますよね。
スーパーマーケットなどでキノコを購入することも増えるでしょう。
購入したキノコはどのように保存すればよいのか、『雪国まいたけ』でおなじみのユキグニファクトリー株式会社（以下、ユキグニファクトリー）に取材しました。
画像提供：ユキグニファクトリー株式会社
購入した後は冷蔵庫で保存！冷凍もOK
ユキグニファクトリーに「キノコはどのように保存するのがよいでしょうか」と聞いたところ、以下の回答がありました。
キノコは生鮮食品ですので、ご購入後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
使いきれずに余った場合は、ラップで包んだり保存袋に入れたりして、早めに使い切ってください。
また、冷凍保存も可能です。食べやすい大きさに切ってから保存用の袋に入れて冷凍し、約1か月を目安にお使いください。
使用する際は解凍せず、そのままスープやシチュー、炒め物などにお使いいただけます。
「キノコの保存はどうするのだろう」と悩む人がいるかもしれませんが、基本は冷蔵庫でOK。
使いきれなかったら冷凍保存しましょう。調理時は解凍せずに使えるので便利ですよ！
[文・取材・構成／高橋モータース＠ｄｃｐ]