炊飯の水は、水道水？ミネラルウォーター？ 米の専門店が試して分かった「味の違い」は…
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あなたは、ご飯を炊く時は水道水を使うでしょうか。それともミネラルウォーターを使っているでしょうか。
筆者の場合、浄水器を通した水道水で炊飯をしていますが、どちらがおいしく炊けるのか気になりますよね。
そこで、水道水とミネラルウォーターでは、炊き上がりに違いが出るのか調べてみました！
水道水とミネラルウォーターはどちらがおいしいのか
北海道東神楽町を中心に米穀集荷・卸売業を展開している『北斗米のやぎぬま』を運営する株式会社柳沼が、『ミネラルウォーターと水道水でご飯を炊きくらべる』という実験を行っています。
この実験では『北斗米 ゆきのつや』と水道水、軟水のミネラルウォーターを用い、以下の3つの方法で炊飯。これらを食べ比べする…という内容です。
・水道水で米を炊飯。
・最初と最後の水だけミネラルウォーターを使用する。
・全部ミネラルウォーター（研ぐ時も）。
炊き上がったご飯をスタッフで食べ比べし、味・外観・粘り・甘み・香り・やわらかさの総合点を100点満点で採点しました。
その結果、このような順位になったとのこと。
1位：ミネラルウォーター（全部） 80.8点
2位：ミネラルウォーター（一部） 75点
2位：水道水 75点
ミネラルウォーターのほうが得点は高いものの、そこまで極端な差はありませんでした。
そのため、株式会社柳沼では、以下のように結論づけています。
味の面では、あまり極端な差は出ない。ミネラルウォーターのほうが水道水よりややおいしいという程度で、味の向上はあまり期待できない。
ただし、ミネラルウォーターにはカルシウムやマグネシウムやカリウムなどの貴重な『ミネラル』が入っていることから、「栄養・健康面では期待できる」とのことでした。
また、北海道は水道水自体がとてもおいしい地域なので、上記のような結果になったのかもしれませんね。
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お米のプロが実験したところ、水道水とミネラルウォーターで味に極端な差はなかったとのこと。こうなると、気分次第になってしまうかもしれません。
そのため、普段のお米は水道水、ちょっといいお米を買ってきた時はミネラルウォーターにするなど、自分ルールを設けてみるのもいいでしょう。
実際に水道水とミネラルウォーターで試してみて、どちらが自分の好みの味なのか試してみるのもいいかもしれませんね。
※本記事は出典元企業の許諾を得た上で掲載しております。
[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]