余ったご飯で作る『チキンレモンリゾット』 濃厚なのにさわやかな味に正直びっくりした

２０２５年２月５日現在、日本列島に今シーズン最強の寒波が到来するといわれています。

寒い日には、リゾットを食べて身体を温めるのはいかがでしょうか。

『チキンレモンリゾット風ご飯』

Xで自作料理を投稿する、annko（@redbeanjam1210）さんは、『チキンレモンリゾット風ご飯』のレシピを公開しました。

annkoさんが「濃厚だけど、さわやかでおいしい」と太鼓判を押す料理。材料と作り方はこちらです！

下ごしらえのポイント：鶏肉に塩コショウをしっかり揉み込む

鶏肉を小さめのひと口サイズにカットして、塩コショウを揉み込みます。 ニンニクは薄くスライスして、シメジはほぐしておきましょう。

鶏肉は揉み込んだあと少し置いておくと、味がなじんで仕上がりが豊かになりますよ。シメジは手でほぐす際に大きさをそろえておくと、火の通りが均一になります。

香りが出たら鶏肉を投入する

フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、中火で熱してください。香りが立ったら鶏肉を皮面から入れて焼きます。

ニンニクをじっくり温めると、フライパン全体にふわっと甘い香りが広がります。この香りが立ったタイミングが鶏肉を入れる目安です。強火のまま加熱するとニンニクが焦げて苦みが出やすいので、中火をキープするのがポイントです。

鶏肉は皮面からしっかり焼くことで、表面がこんがりとした焼き色になり、うま味が閉じ込められます。皮がパリッとしてきたら裏返すタイミングです。

チーズと牛乳でクリーミーなソースを作る

鶏肉が焼けたら、シメジを加えてさっと炒めましょう。牛乳、水、白だし、スライスチーズを加え、沸々するまで混ぜながら加熱します。

スライスチーズは加熱しながら混ぜることでなめらかに溶け、ソース全体にとろみとコクが生まれます。チーズが溶け切る前に強火にすると焦げつきやすいので、混ぜながらゆっくり加熱するのがおすすめです。

ご飯を加えて、好みのとろみになるまで中火で混ぜながら加熱してください。仕上げにレモン汁を加えて、さっと混ぜたら…完成！

ご飯を加えると液体をぐんぐん吸ってとろみが増してきます。好みのかたさになったら早めに火を止めると、べちゃつきを防げます。レモン汁は最後に加えることで、香りが飛ばずにさわやかな酸味がしっかり残ります。

レモンの酸味とリゾットの濃厚なうま味が、絶妙にマッチしておいしそうですね！

鶏肉やシメジなどの具材も、レモンと相性抜群でしょう。

annkoさんの投稿には、たくさんの称賛の声が寄せられました。

annkoさんによれば、お好みでブラックペッパーをかければ、よりおいしくなるとのこと。

余ったご飯で作れる、寒い季節にぴったりな料理を試してみてください！

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[文・構成／grape編集部]