ブロッコリーの茎、捨てないで！　思わぬ食べ方に「夫が感心」「食感いい！」

お弁当やつけ合わせに人気のブロッコリーは、冬が旬の野菜です。

ドーム状の花蕾（からい）と呼ばれるつぼみ部分をメインに使う人が多いと思いますが、実は茎の部分も栄養満点。工夫すればおいしい料理に変身します。

食品メーカーの株式会社 明治（以下、明治）は、ブロッコリーの茎を無駄なく使いきれる『サステナレシピ』として、『ブロッコリーの洋風ごまバターきんぴら』を公開中です。

5分でできるレシピとのことで、気になった筆者も実際に作ってみました。

ブロッコリーの茎で！明治紹介の『洋風ごまバターきんぴら』

『ブロッコリーの洋風ごまバターきんぴら』に使うバターは、ウェブサイトと同じ『明治北海道バター』です。

ほかの材料と作り方は下記の通りです。

材料

1．ブロッコリーの下準備

まず、ブロッコリーの茎と花蕾を分けます。花蕾はサラダなどほかの料理に使ってくださいね。

切り分けたら短冊切りにしましょう。筆者は火が通りやすいよう、細めにカットしました。

2．ブロッコリーを炒める

フライパンにバターを入れて中火で熱します。

切ったブロッコリーの芯を入れ、2〜3分炒めましょう。

3．炒めたブロッコリーを味つけをする

火が通ってきたら、水、コンソメを入れます。

さっと炒めたら、塩、コショウで味を調えてください。

火を止め、ゴマを入れて全体にさっと絡めます。

器に盛りつけて完成です！

シャキシャキ食感がおいしい！

試食してみると、シャキシャキの歯ごたえとバターの風味がおいしいきんぴらに仕上がっていました。

「ブロッコリーをきんぴらにしてみたよ」と食卓に持っていくと、夫は「え！これがブロッコリー？」と驚いた様子です。

説明すると「なるほど、茎の部分か…」と感心しながら箸を進め、「おいしい！普通に食べられるんだね」とのこと。子供もパクパク食べてくれました。

今までブロッコリーを買う時は、つぼみの部分ばかり見ていましたが、これからは茎がおいしそうな点もポイントに選ぼうと思います。

よくブロッコリーを使う人は、残りがちな茎を活用してぜひ作ってみてください。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]