オクラとエノキの梅ポン酢和え JA全農直伝の比率で夏にさっぱり食べられる

夏になると旬を迎えるオクラ。ネバネバとした食感が特徴で、食欲不振になりがちな暑い季節にぴったりですよね。

２０２５年６月２７日、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部は、Xアカウント（@zennoh_food）で、オクラをよりさっぱりと味わえるレシピを紹介していました。

用意するのは、オクラのほか、２つの食材です！

オクラをさっぱり食べられる『梅レシピ』が？

オクラのほかに用意する食材は、エノキと梅干し！

まず、エノキを３等分に切ってからほぐし、ボウルに移しましょう。オクラは輪切りにして、エノキと合わせます。

エノキを３等分にしてからほぐすのは、食べやすい長さにそろえると同時に、加熱ムラを防ぐためでもあります。ボウルに入れる前にしっかりほぐしておくと、オクラと均一に混ざりやすくなりますよ。

エノキとオクラを６００Wの電子レンジで、３分加熱してください。

加熱後はボウルの中に水分が出ていますが、そのまま和えてOKです。この水分がタレとなじんで、全体の味をまとめてくれます。ただし、加熱直後は非常に熱いので、取り出す際はやけどに注意してください。

味つけは「梅肉：ポン酢：砂糖＝８：４：１」が決め手

梅肉、ポン酢、砂糖を『８：４：１』の割合で、加熱後のエノキとオクラに投入し、しっかり和えれば『オクラとエノキの梅ポン酢和え』のでき上がり！

この割合は、梅の酸味をポン酢の旨みが支え、砂糖のわずかな甘さが全体をまろやかにまとめるバランスです。砂糖の量が少なめなのは甘さを出すためではなく、梅の酸味をやわらげる役割なので、酸味が苦手な人は砂糖をやや多めに調整してみてください。

オクラのネバネバとした食感と、エノキのシャキシャキとした歯ごたえは相性抜群。

梅とポン酢が加わることで、よりさっぱりとした味わいになりそうですよね。

冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、梅の酸味がいっそう引き立ちます。冷奴やそうめんのトッピングとしてのせるアレンジも、読者から好評のようですよ。

レシピを見た人からは「この組み合わせ、おいしいよね！」「冷奴やそうめんにのせてもよさそう」「やってみます！」といった声が寄せられていました。

全国各地で夏の太陽が顔を見せ始めている、同日現在。

オクラを使った涼しげなレシピで、暑い夏を乗り越えましょう！

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[文・構成／grape編集部]