ブルドックソース公式が解説 ソースの開封後は冷蔵で30〜60日が目安

ソースは便利な調味料ですが、いつもどこに保存して、開封後どれくらいで使い切っているでしょうか。ソースの保存方法や賞味期限などについて紹介します。

ソースの賞味期限と保存方法

『ソース』はとんかつやコロッケ、お好み焼きといった粉ものなど、さまざまな料理に大活躍です。しかし、「開封後の賞味期限はどれくらい？」「正しい保存方法は？」など疑問に思うこともあるでしょう。

ブルドックソースの公式サイトでは、『よくある質問』としてソースに関するさまざま質問に対する回答を掲載しています。知っておくと大変役立つ情報ばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。

よくある質問の中から賞味期限や保存方法について紹介します。

開封後の使用目安

開封後は賞味期限に関係なく、なるべく早く使い切ることをおすすめします。

ソースの使用目安は、一般的に、ウスターソースは約６０日、中濃ソースやとんかつソースは約３０日といわれています。ただし、これは冷蔵庫に入れてしっかりと衛生管理を保った状態の場合です。

種類によって使用目安に差があるのは、ソースの粘度や成分の違いによるものです。ウスターソースは水分が多くさらさらとした質感ですが、中濃ソースやとんかつソースは野菜や果物のピューレが多く含まれているため、開封後の風味の変化が早い傾向があります。

なお、『賞味期限』について次のように解説しています。

賞味期限はあくまで「おいしく食べられる期限」であり、期限が過ぎた瞬間に使えなくなるわけではありません。ただし、開封後は時間とともに風味や色が変化していくため、使用目安の日数を参考に消費するのが望ましいでしょう。

ソースの正しい保存方法

ソースの保存方法は、ブルドックソースの場合、未開封であれば常温で約２年間保存することができます。

しかし、一度開封した後は冷蔵庫で保存するのが最適です。特に、気温の上がる夏場は、使用する時以外は必ず冷蔵庫に入れておきましょう。

冷蔵庫での保存が推奨されるのは、温度が高くなるほど酸化や発酵が進みやすくなるためです。常温のまま放置していると、色が黒ずんだり、独特の酸っぱい臭いが出てきたりすることがあります。使用後はキャップをしっかり閉めることも忘れないようにしましょう。

ソースの継ぎ足しは可能か

ソースの『継ぎ足し』についても確認しておきましょう。

ソースはお酢や食塩が含まれているため保存性の高い調味料です。しかし、開封して空気に触れることで少しずつ本来の風味が失われていくため、使用中の容器に別のソースを継ぎ足すのはやめましょう。

継ぎ足しをしてしまうと、使いかけの古いソースと新しいソースが混ざり合い、全体の品質が落ちてしまうことがあります。残量が少なくなってきたら、早めに使い切るよう意識するとよいでしょう。

新しいソースを詰め替える場合は、ソースを最後まで使い切ってから容器をきれいに洗い、しっかりと乾燥させてから行いましょう。

ソースを長持ちさせるための使い方のポイント

ソースの風味をできるだけ長く保つには、使い方にも少し気を配るのがポイントです。たとえば、料理中に直接食材の上からかけると、容器の口に水蒸気や食材のカスが入り込みやすくなります。小皿に出してから使うようにすると、容器内への雑菌の混入を防ぐことができます。

また、使用後はキャップ周りに残ったソースを拭き取っておくと、キャップが固まって開けにくくなるのを防げます。

味わい深いソースはいろんな料理の調味料としても活躍します。ソース本来の味わいを活かすには、冷蔵庫で保存して賞味期限内に使い切りましょう。

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[文・構成／grape編集部]