カレーを保存する時の注意点は？　企業の情報に「メモしました」

余ったカレーはどうやって保存していますか。寒い時期には常温で鍋のまま保存している人もいるかもしれませんが、カレーは菌が繁殖しやすいため、常温保存は危険です。本記事では、安心して保存する方法を徹底解説します。

カレーをおいしく安全に保存する方法

子供から大人まで老若男女問わずに愛されている『カレー』。「一晩寝かせるとさらにおいしくなる」という話を聞いたことがある人も多いでしょう。しかし、カレーは菌が繁殖しやすく日持ちもしないため、間違った保存方法では、食中毒のリスクも高まります。

カレーを保存するコツを解説しているのは、耐熱ガラス容器を豊富に扱う『iwaki』（以下、イワキ）の公式サイトです。おいしく保存するための３つのコツを紹介しているので、１つずつ見ていきましょう。

粗熱を取ってから保存する

細菌の繁殖を防ぐために、十分冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫に入れてください。カレーは冷めるまでに時間がかかるので、食べるぶんをよそったら、すぐに冷ましましょう。

カレーを短時間で冷ますためには、保冷剤や濡れ布巾の上に鍋をのせる方法や、桶など氷水を入れてそこに鍋を入れる方法がおすすめです。

保存容器に移し替える

冷蔵庫で保存する場合、鍋のまま入れると細菌が繁殖しやすくなるため、保存容器に移し替えましょう。

保存容器に移すと色やニオイが移って気になるという場合は、容器にラップを敷いてからカレーを入れるとよいでしょう。色移りやニオイ移りを防げるだけでなく、洗い物の手間も省けます。

冷凍保存する場合は『ジャガイモ』に注意

冷凍保存する場合は、具材に使っているジャガイモに注意する必要があります。

ジャガイモは冷凍すると食感が変わってしまうので、冷凍には向いていません。冷凍保存する前にジャガイモだけ取り除くか、ペースト状にしてから冷凍することをおすすめします。

また、冷凍保存する場合は、ラップで１食ぶんずつ小分けにしておくと便利です。カレーが凍るまでの時間の短縮にもなります。

イワキの公式サイトでは、カレーの保存に使用する保存容器は『耐熱ガラス製』をすすめています。色移りやニオイ移りの心配もなく、油汚れも落としやすいのがメリット。耐熱ガラスなら電子レンジで加熱できるのも便利なポイントです。

ただし、カレーに含まれている水分が冷凍時に膨張して、容器が破損してしまう恐れがあります。容器いっぱいにカレーを入れないようにしましょう。

カレーを常温で保存できるのは冬場でも１日が限度です。冷蔵保存でも２～３日程度なので、長期保存したい場合は冷凍保存することをおすすめします。

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[文・構成／grape編集部]