「焼くと魚の皮が網にくっつく…」 魚食普及推進センターに聞いた解決方法は？
公開： 更新：
※写真はイメージ
デジタル・コンテンツ・パブリッシング
株式会社デジタル・コンテンツ・パブリッシング（dcp）は、幅広いコンテンツ制作を一貫して手がける編集プロダクション。
『マイナビウーマン』『くるまのニュース』など大手専門メディアでの執筆・編集協力実績を多数持っている。
ウェブメディア『grape』では、ライフハックやフードの疑問について、企業や専門家など「その道のプロ」に取材。トレンドを多角的に分析し、読者の「知りたい」に応えるコンテンツ制作を信条としている。
Googleで優先するメディアとして追加
grapeにチェックを入れて、おすすめ記事を読む！
おいしいパスタのゆで方！ 意外と簡単な「5ステップ」を日本パスタ協会に聞いた乾燥パスタはゆでればすぐに食べられる便利な食材です。しかも合わせる具材次第でさまざまな料理になり、ボリューム感も増すことができますね。 短時間で調理できるパスタですが、ぜひおいしく食べたいところです。 そこで本記事では、...
サンマをフライパンで焼く時、油は引いた方がいい？ ニオイを押さえる「焼き方のコツ」サンマのおいしい季節になりました。サンマといえばやはり塩焼き。 最近では魚焼きグリルではなく、フライパンで魚を焼く人も多いですよね。 キッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）は、『フライパンを使った上手なさんまの焼き方...
魚を魚焼きグリルやトースターで焼く際、網に皮がくっついて剥がれてしまったことはないでしょうか。
網にくっついた皮がこびりつくと、洗っても取りにくくなるなど、その後の処理が面倒。「後片づけが面倒で魚を焼きたくない」という人は多いでしょう。
この『すぐに網にくっつく皮』はどのような対策をすればいいのでしょうか。
網が汚れにくい魚の焼き方とは？
そもそもなぜ網に皮がくっついてしまうのでしょうか。
魚食普及活動と水産物消費拡大に取り組んでいる、一般社団法人大日本水産会 魚食普及推進センターの早武忠利さんに聞いたところ、以下の回答がありました。
皮が網にくっつく原因は、焦げ、熱による収縮、油分の不足などが挙げられます。
こうした『皮のくっつき』に対して、網に油や酢を塗るなどの工夫が挙げられますが、早武さんによると…。
網に油を塗ったり、酢を塗ったり巷で言われていることを実践してみましたが、効果は感じられませんでした。綿棒で網に塗るという裏技もあるようですが、効果はかなり疑問です。
予熱が足りない場合もくっつくことがありますが、油は加熱不足には対応できません。
上記を踏まえておすすめしたいのは、アルミホイルの使用です。私も実施していますが、この方法だとグリルの網に皮がつくことだけでなく、グリル内に落ちた油を掃除することもほぼありません。
アルミホイルのままお皿に移動すれば、さらに洗い物が少なくなり、焼き魚を食べる機会は増えるはずです。
ただし、グリルの機種によってはアルミホイルを使うことで、故障などにつながる恐れもあります。また、サンマやサバなど、脂の多い魚は引火の恐れがあるので注意してください。
必ず取扱説明書を確認のうえ、アルミホイルを使用しましょう。
※写真はイメージ
また、早武さんから以下のようなアドバイスがありました。
魚を焼く際に気になる焦げ臭さに対しては、焼く前にヒレを先に切っておくと、ヒレが燃えて部屋中焦げ臭くなることもなくなり、食べやすくなります。
ほかにも、サバのみそ煮などでもヒレの骨は邪魔なので、キッチンバサミが便利です。ぜひ試してみてください。
魚を焼く際に網に皮がくっつく原因は複数あり、その原因すべてをカバーするのは困難。そのため、アルミホイルを活用して焼くのが効率的とのことでした。
調理後にグリル内や網をきれいに洗う手間も減りますし、できるだけ楽に焼き魚を楽しみたい場合は、取扱説明書をよく確認のうえアルミホイルを使うのもよいでしょう。
同センターのウェブサイトでは、魚を調理する際のアドバイスを紹介しているので、チェックしてみてください。
[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]