大葉を千切りにして…　JAが教えるそうめんレシピに、箸が止まらない！

夏の暑い時期に食べたくなるのが、そうめん。

ツルツルとした独特の食感は、食欲不振になりがちな季節にぴったりですよね。

ただ、毎回同じトッピングやつゆで食べていると、すぐに飽きてしまうかもしれません。

そんなそうめんのアレンジレシピを公開したのは、全国農業協同組合連合会（通称、JA全農）の広報部のInstagramアカウント（zennoh_official）です。

「今の時期、何度でも食べたいさっぱりそうめん」とし、紹介したレシピとは…。

※動画はInstagram上で再生できます。

さっぱり豚梅そうめん

材料は、以下の通りです。

下ごしらえ：大葉・梅・大根おろしを準備する

まず、大葉を千切りにしましょう。

梅干しは、種を取り除いて包丁で叩きます。細かく叩くほどつゆ全体に梅の風味がなじみやすくなるので、ペースト状になるまで丁寧に仕上げるとよいでしょう。

次に、大根をすりおろしてください。水気をしっかりと切ることで、味がぼやけないといいます。

水気が残ったままだとつゆが薄まり、梅の酸味や大葉の香りが感じにくくなるので、キッチンペーパーや手でしっかり絞るのがポイントです。

豚肉をふっくら仕上げるゆで方

鍋に湯を沸かしたら、豚肉を１枚ずつ湯がいて粗熱を取りましょう。酒を加えることで、ふっくらとゆで上がるそうですよ。

豚肉は重ねて入れると火の通りにムラが出やすいため、１枚ずつ広げて湯がくのがおすすめです。色が変わったらすぐに引き上げると、パサつかずやわらかな仕上がりになります。

そうめんをゆでて冷水で締め、ぬめりを取り、水気を切ってください。

冷水でしっかり締めることで、そうめんのコシが増してツルツルとした食感が際立ちます。ぬめりが残ったままだとつゆが絡みにくくなるので、両手でもみ洗いするように丁寧にすすぐとよいでしょう。

つゆを合わせて盛り付ける

器に『A』を加えてよく混ぜ合わせ、つゆを作りましょう。

めんつゆ（２倍濃縮）大さじ３杯に対して水１５０㎖を合わせることで、ちょうどよい濃さのつゆになります。大根おろしと梅を加えたらスプーンでよく混ぜ、梅がつゆ全体に行き渡るようにしましょう。

そうめんを器に盛ります。

最後に大葉といりごま、梅肉を添えて完成です！

梅や大葉、大根おろしのさっぱりとした味わいが、箸を進めてくれそうですよね。

口に入れると、梅の酸味と大根おろしのさわやかな辛みが広がり、豚肉のうまみがそれをやさしくまとめてくれるような一杯です。いりごまの香ばしさと千切り大葉の清涼感も加わり、食欲が落ちがちな暑い日でも最後まで食べ進められます。

JA全農は『食欲がなくても食べられる！秒で完食の一杯』と、名付けていました。

暑い夏こそ食べたくなる、そうめん。普段のレシピにひと工夫加えて、おいしく味わってみてくださいね！

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[文・構成／grape編集部]