ピーマン、普通に切るのちょっと待って！ 苦みを抑えるコツに「これほど差が出るとは」
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撮影：キジカク
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ピーマンを苦手とする多くの人が、嫌いな理由として挙げるのが『独特の苦み』。
特に子供が苦手としやすい食材の1つですが、実は一工夫するだけで、その苦みをぐっと抑えられることを知っているでしょうか。
ポイントとなるのは『ピーマンの切り方』なのだそう。そこで本記事では、苦みを抑えられるピーマンの切り方を検証してみました。
撮影：キジカク
苦みを抑えられるピーマンの切り方のポイント
それでは、『苦みを抑えられるピーマンの切り方』を実践していきましょう。
1．ヘタと種を取り除く
まずは、ピーマンを縦半分に割り、ヘタと種をきれいに取り除きます。
白いワタの部分は苦みを感じやすいため、気になる場合はできるだけしっかり取り除くのがポイント。
撮影：キジカク
2．ピーマンを横向きにカットする
ピーマンの苦みを抑えられるカット方法として大切なのが、繊維を断ち切ることです。
ピーマンの繊維は、ヘタからお尻に向かって縦方向に走っているとのこと。
そのため、繊維に対して垂直になるよう、横方向へ細く切りましょう。
繊維を断ち切ることで苦み成分が切り口から流れ出やすくなり、食べた時に感じる苦みが抑えられるとされています。
撮影：キジカク
カットしたピーマンをおひたしにしてみた！
ここからは、『苦みが抑えられる切り方』でカットしたピーマンを使い、おひたしを作っていきます。
まず、沸騰したお湯に切ったピーマンを入れ、30秒〜1分ほどサッとゆでましょう。
ゆですぎると色が悪くなるため、鮮やかな緑色が保たれているうちに引き上げてください。ゆでた後はザルにあけて、水気をしっかり切ります。
撮影：キジカク
水気を切ったピーマンにめんつゆを加え、全体を軽く和えましょう。さらに、ごま油を少量回しかけると風味がプラスされ、より食べやすくなりますよ。
味が薄いと感じる場合は、めんつゆを少量ずつ足しながら調整してください。最後に、カツオ節をたっぷりのせて完成です。
撮影：キジカク
鮮やかなピーマンとカツオ節の色味はコントラストが美しく、副菜としても食卓に映える一品となりました。
苦みが気にならず「これなら食べられる！」
撮影：キジカク
口に入れると、ピーマンの風味はそのままに、後に残る苦みがいつもより格段に穏やかに感じました。めんつゆのやさしい甘みとカツオ節の旨味がピーマンとよく合います。
切り方1つでこれほど差が出るとは思っておらず、驚きました。
特別な下処理は不要。ピーマンを使う時に切り方を意識するだけで、苦手だった人も食べられる一品に変わるかもしれません。
次にピーマン料理を作る際は、ぜひ試してみてください！
[文／キジカク・構成／grape編集部]