『味ぽん』×サンマで作る和風パスタ びっくりするほどマッチした絶品レシピ
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撮影：キジカク
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- 出典
- 株式会社 Mizkan
忙しい日のランチやさっと済ませたい夕食には、パスタがぴったりでしょう。
醤油やバターを使った和風パスタも手軽でおいしいですよね。
ですが、ほかにも手軽で、新鮮な味わいに出会える調味料があるのは知っていますか。
『サンマときのこのぽんパスタ』の作り方
それが、ぽん酢です。炒め物や冷しゃぶに使うイメージが強いぽん酢ですが、パスタとも合うのでしょうか。
本記事では、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）の公式レシピである『サンマときのこのぽんパスタ』の作り方を紹介します！
材料
【材料（2人分）】
・パスタ 200ｇ
・オリーブオイル 大さじ2杯
・ニンニク 1片
・サンマ 半身
・シメジ 2分の1パック
・塩コショウ 少々
・『味ぽん』 大さじ4杯
・小ネギ 3本
・青じそ 4枚
撮影：キジカク
1.ニンニクを炒める
まずはフライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを、香りが出るまで炒めていきます。
焦げないように火加減には注意です！
ニンニクの香りが油全体にふわっと広がってきたら、次の工程に移るタイミングの目安です。焦げ始めると苦みが出てしまうため、弱火でじっくり加熱するのがポイントですよ。
撮影：キジカク
2.サンマを焼く
つぎに3枚におろして、ひと口サイズに切ったサンマを両面焼きます。
皮目がこんがりするように焼くと香ばしくなりますよ。
サンマを焼くと脂がじわじわとフライパンに広がり、香ばしい香りが立ち上ってきます。皮目に焼き色がしっかりついてから裏返すと、身が崩れにくくなるそうです。
撮影：キジカク
3.シメジを加える
サンマが焼けたら、シメジを加えて炒め、塩コショウで味つけします。
サンマから旨みたっぷりの脂が出ているので、シメジに吸わせるように炒めていきましょう。
シメジがサンマの脂をしっかり吸うと、全体がしっとりとした状態になります。シメジに軽く焼き色がつくまで炒めると、旨みがさらに凝縮されるようです。
撮影：キジカク
4.パスタを投入
ゆで上がったパスタを加え、全体をよく和えます。
パスタを加えたら、サンマやシメジが崩れないよう、トングや菜箸でやさしく絡めるのがポイントです。パスタの茹で汁を少量残しておくと、全体がまとまりやすくなるでしょう。
撮影：キジカク
5.『味ぽん』で味つけ
ここで味の決め手、『味ぽん』の出番です！
全体になじむようにパスタに絡めていきましょう。
酸味が飛びすぎないように、弱火にするか、火を消してから和えるのがおすすめです！
『味ぽん』大さじ4杯は、2人分のパスタにしっかりと味がなじむ量です。強火のまま加えると酸味が急激に飛んでしまい、ぽん酢ならではのさわやかさが失われてしまうため、火加減の調整が仕上がりを左右します。
撮影：キジカク
器に盛りつけ、小ネギとせん切りにした青じそをのせたら完成！
サンマの香ばしさ、ニンニクの香りがたまりません！
撮影：キジカク
『味ぽん』の酸味がサンマと絶妙にマッチ！
気になるのが「『味ぽん』がパスタに合うのか」ということ。
酸っぱいパスタになるのかと思いきや、熱で酸味はマイルドになっており、さわやかさがサンマのコクにびっくりするほどマッチしています！
旬のサンマは脂が乗りすぎていると感じることもありますが、『味ぽん』のおかげでサンマもさっぱりといただけます。
仕上げにのせる青じそも、ぽん酢の柑橘感と同じ方向性の香りなので、口に入れたときに清涼感がさらに際立ちます。小ネギの食感とあわせて、最後の一口まで飽きのこない味わいになっているようです。
『味ぽん』とパスタ、意外な組み合わせと思いましたが、アリでした！
家庭ではマンネリになりがちな和風パスタですが、『味ぽん』と秋の食材を使うことで、斬新かつおしゃれなパスタが完成します！
『味ぽん』だけでこんなにしっかりした味つけで、さらに素材の旨みをたっぷり引き出せるのは驚きです。
これからは和風パスタの味つけに『味ぽん』の選択肢を加えてみませんか。
[文／キジカク・構成／grape編集部]