ゆでて酢で漬けるだけ！　枝豆の名産地に聞いた「塩味じゃない食べ方」【レシピ3選】

【材料（10人分）】

・ゆで大豆　 100ｇ

・ゆで枝豆（薄皮は剥く）　 200g

・A　酢　100cc

・A　砂糖　50ｇ

・A　塩　1つまみ

【作り方】

1．下準備として、『A』の材料を合わせて混ぜておく。

2．小瓶に『A』を入れて、枝豆・大豆を入れる。

【材料（5人分）】

・枝豆（ゆでて薄皮を剥く）　150g

・メギスのすり身　300g

・ヤマイモ　50g

・ゴボウ　30g

・ニンジン　10g

・卵　1個

・米粉（小麦粉でも可）　大さじ5杯

・味噌　大さじ5杯

・油　大さじ2杯

【作り方】

1．ゴボウ、ニンジンはささがきにして、さっとゆでる。ヤマイモは皮を剥いてすりおろす。

2．すべての材料を混ぜ合わせたら、10等分にして小判型に成形する。

3．フライパンに油大さじ2杯を熱し、両面に焼き色がつくまで『2』を焼く。

【材料（4人分※17cm型1台分）】

・卵（L）　4個

・砂糖　30g×2セット

・サラダ油　40g

・水　40g

・米粉　80ｇ

・枝豆（さやを除いたもの）　130g

・コーンスターチ　15g

【作り方】

・下準備

1．卵を卵白と卵黄に、別々のボウルに分けておく。

2．オーブンを170℃に温めておく。

3．枝豆はゆでて、さやを取り、マッシャーで滑らかになるようにつぶす。

4．さらに、すり鉢ですり、なめらかにする。

※ゆでて冷凍したものではなく、生を使用する場合は、薄皮を除いて130g必要。

・卵黄生地を作る

1．卵黄の入ったボウルに砂糖30gを加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

2．『1』にサラダ油・水の順に加えて、さらに混ぜ合わせる。混ぜながらつぶした枝豆を入れる。

3．米粉・コーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

・メレンゲを作る

1．卵白の入ったボウルに、30gの砂糖を2回（最初と中間）に分けて加え、しっとりとしたメレンゲを作る。

※メレンゲづくりのポイントは、ボウルを逆さにしても落ちないくらいのかたさにすることです。あわ立てすぎると分離してしまうので、気をつけましょう！

・仕上げ

1．卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで天地を返すように混ぜ合わせる。3回目に加える時は、泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。

2．できた生地を上から型に流し入れる。型を1回軽く台に落として空気を抜き、170℃のオーブンで40～45分焼く。

3．焼き上がったら型を逆さにし、あら熱を取る。

4．完全に冷めたら、型からはずしてでき上がり！