『味噌は入れません』 代わりに加えたのが？ 豚汁の仕上げがコチラ【裏ワザ4選】
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grapeフード編集部
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いつもの料理が、少し味気なく感じることはありませんか。そんな時は、ちょっとした『隠し味』に挑戦してみましょう。
普段とは違う調味料をひとさじ加えるだけで、ぐっと深みのある味わいに変わることがあります。
本記事では、豚汁に塩麹を加えて仕上げる、隠し味の技をご紹介します。
豚汁に塩麹をひとさじ加えるだけ
定番の豚汁も、味つけをひと工夫するだけで印象が大きく変わります。
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注目したいのが、仕上げに塩麹を加える方法です。
豚バラ肉と大根、ニンジン、ゴボウ、ネギ、サトイモといった具材をごま油で炒め、水と和風だしを加えて10分ほど煮込んだ後、最後に塩麹をひとさじ加えるだけ。
塩麹に含まれる自然な甘みとうま味が、豚肉や野菜にじんわりと染み込んでいきます。
普段なら味噌を入れるところを、塩麹をいれるこのレシピで、いつもの豚汁がどのような味わいに変わるのか、気になるところではないでしょうか。
豚汁に隠し味？ JA全農流『豚汁』がこちら
寒い時期に飲みたくなるのが、温かい汁物ではないでしょうか。汁物の定番の１つとして挙げられるのが、豚汁でしょう。そんな豚汁に、ある隠し味を加えることで、より味わいが増すそうです！
ひとさじの調味料で味が変わる定番料理
豚汁だけでなく、カレーやポテトサラダ、から揚げも、身近な調味料をひとさじ加えるだけで表情が変わります。
ここからは、定番の料理をワンランク上げるアイディアをご紹介します。
カレーにコーヒーとジャムをひとさじ
市販のカレールーで作るいつものカレーも、仕上げに意外な組み合わせを加えるとひと味違ったおいしさを楽しめます。
インスタントコーヒーとイチゴジャムを完成直前に加えるだけで、コクと深みが増すというアイディアです。
マーマレードで代用してもよいとのことで、冷蔵庫にある身近な材料で試せます。
いつものカレーがどれほど本格的な味わいに近づくのか、気になる人も多いのではないでしょうか。
UCCが教えるカレーの隠し味 コーヒーとイチゴジャムで味に深みが出た
UCCが紹介した、カレーに入れる『隠し味』に注目が集まりました。
ポテトサラダにオイスターソースをちょい足し
いつものポテトサラダも、隠し味を1つ加えるだけでやみつきの味わいに仕上がります。
マヨネーズと塩、コショウで作る定番の味つけに、オイスターソースと酢、おろしニンニクを加える方法です。
コクとうま味が引き立ち、何度も作りたくなる仕上がりになるでしょう。電子レンジで手軽に作れるのも、試しやすいポイントです。
オイマヨポテサラが「やみつき」になる理由 オイスターソース小さじ1の効果
料理研究家の、ゆかり（@igarashi_yukari）さんは、ポテトサラダのレシピを紹介しました。ポテトサラダの味付けといえば、マヨネーズと塩コショウなどが定番でしょう。 ですが、ゆかりさんいわく、オイスターソースとニンニク、酢を入れると、やたらおいしくなるのだとか！
から揚げにマヨネーズを大さじ2杯
いつものから揚げも、下味に1つ加えるだけで仕上がりが変わります。
鶏ガラスープやショウガ、ニンニク、酒、醤油などで作る調味液に、マヨネーズを大さじ2杯加えて混ぜ合わせてみましょう。
マヨネーズに含まれる酢と油の働きで、肉が柔らかくジューシーに仕上がるといいます。
試食では大半の人が「マヨネーズ入りのほうがおいしい」と答えたそうで、味の違いが気になるところではないでしょうか。
大さじ２杯、入れたら変わる？ から揚げをジューシーにするワザが…
「から揚げはマヨネーズでジューシーになるの？」ケンコーマヨネーズの検証とレシピが反響を呼んでいます。
[文・構成／grapeフード編集部]