柿のシャキシャキ食感を2週間キープ ヘタを下にして冷蔵するだけ
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たくさん柿をもらった時、すぐに全部は食べ切れません。そのまま置いておくと、追熟して柔らかくなってしまうことも…。
好みの柔らかさは人それぞれですが、できるだけシャキシャキ感を長く保ちたい場合は、どうすればいいのでしょうか。
そこで今回は、柿を追熟させずに保存する簡単な方法を紹介します。
用意するものはたった3つ
用意するものは、柿、キッチンペーパー、プラスチック容器です。まず、キッチンペーパーを小さく折りたたみ、水を含ませます。
キッチンペーパーはびしょびしょになるほど濡らす必要はなく、軽く湿らせる程度で十分です。
ヘタを下にして容器に並べる
プラスチック容器に湿らせたペーパーを敷き、柿のヘタ部分を下にして置きましょう。
このように柿のヘタ部分を湿らせておくと、追熟をうながすエチレンガスの生成量を防止でき、２週間程度硬い状態が保てるようです。
ヘタを下に向けるのがポイントで、乾燥しやすいヘタの部分をペーパーに密着させることで効果が出るとのこと。容器に入れたらふたをして冷蔵庫に保管しましょう。
ペーパーの乾燥に注意
ペーパーが乾いてしまうと追熟が進んでしまうため、乾いたら２～３日ごとにペーパーを湿らせましょう。
こまめに確認する習慣をつけておくと、うっかり乾かしてしまうのを防げます。
そうすると、いつでも柿のシャキシャキした食感を楽しむことができます。
容器がない場合の代替方法
適当なプラスチック容器がない場合は、ヘタ部分を上にして、湿らせたキッチンペーパーをのせる方法でもいいでしょう。
ただし、ペーパーがずれたり乾きやすかったりするため、容器を使う方法の方が管理はしやすいです。
冷凍保存という選択肢も
また、柿は冷蔵だけではなく、冷凍保存も可能です。皮を剥いてくし形にカットし、冷凍しておくと便利です。
冷凍した柿はシャキシャキ感こそなくなりますが、長期保存したい場合には向いています。
半解凍にしてシャーベットのようにして食べたり、スムージーの材料にしたりなどもできます。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]