鮭の身をふんわり仕上げるには？ 方法に「簡単！」「やってみる」
公開： 更新：
「放っておけるの最高」 芸能人のレシピが忙しい人の救世主！サツマイモが最強の副菜に化けるサツマイモの大量消費にもおすすめ！おやつイメージを覆す、家族が喜ぶボリューム満点なご飯のオトモとしての活用術をご紹介します。
鈴木亮平「いろいろと世界遺産を見てきましたが…」 南米で訪れた場所が？「落ちちゃいそうだよ！」俳優・鈴木亮平が『世界遺産』で南米・イグアス国立公園を訪問！壮大な滝と大自然の魅力をヘリと船で体感する迫力のロケをレポート。放送情報や見どころを詳しく紹介。
焼き魚をフライパンで作ろうとすると、身が硬くなりやすいもの。
本記事では、筆者が実際に試した「鮭を焦がすことなくフワッとした食感に焼き上げる方法」を紹介します。
蒸し焼きで身がふんわり
鮭をふっくらと焼く秘訣は、『蒸し焼き』です。それでは具体的な手順を見ていきましょう。
まず水１００㎖に料理酒大さじ１を加えたものを準備します。
そしてフライパンに少し油を引き、鮭の両面に焦げ目がつく程度に焼いてください。
両面とも焼けたら、先ほどの水をフライパンに入れ、蓋をして中火で２分ほど蒸し焼きにします。
２分経過したら菜箸で鮭を軽く押さえながらフライパンを傾け、残っている水分を捨てましょう。
最後に再度加熱して余分な水分を飛ばせば完成。中までしっかり火が通り、外はカリッと中はふっくらジューシーな鮭に仕上がりました。
焼く時に料理酒を加えるだけで鮭の風味が一層引き立つ、驚きの裏技です。ぜひ、よりグレードアップした鮭の味わいを楽しんでみてください。
[文・構成／grape編集部]