鮭の身をふんわり仕上げるには？ 方法に「簡単！」「やってみる」
公開： 更新：
「足がぜんぜん疲れない」「8時間の立ち仕事も余裕」 種類も豊富な快適シューズ『ジャングルモック』に「もう1足欲しい」と絶賛の声！「めちゃくちゃ快適」「足がぜんぜん疲れない」と評判のメレル『ジャングルモック』がお買い得価格で登場中！ アイコニックモデルからユニークなモデルまで、さまざまなタイプが登場しています。 メレル『ジャングルモック』とは？ ・...
「一着あるとホント便利！」「仕事用にちょうどいい」使い勝手抜群『マムート』の高性能アイテムがこちらアウトドアブランドが作る機能的なウェアやギアを、普段使いに取り入れる『ゴープコアファッション』。 平日の通勤や、休日のお出かけに、アウトドアブランドのアイテムを使っている人を目にすることが多くなりました。 過酷な自然環境...
焼き魚をフライパンで作ろうとすると、身が硬くなりやすいもの。
本記事では、筆者が実際に試した「鮭を焦がすことなくフワッとした食感に焼き上げる方法」を紹介します。
蒸し焼きで身がふんわり
鮭をふっくらと焼く秘訣は、『蒸し焼き』です。それでは具体的な手順を見ていきましょう。
まず水１００㎖に料理酒大さじ１を加えたものを準備します。
そしてフライパンに少し油を引き、鮭の両面に焦げ目がつく程度に焼いてください。
両面とも焼けたら、先ほどの水をフライパンに入れ、蓋をして中火で２分ほど蒸し焼きにします。
２分経過したら菜箸で鮭を軽く押さえながらフライパンを傾け、残っている水分を捨てましょう。
最後に再度加熱して余分な水分を飛ばせば完成。中までしっかり火が通り、外はカリッと中はふっくらジューシーな鮭に仕上がりました。
焼く時に料理酒を加えるだけで鮭の風味が一層引き立つ、驚きの裏技です。ぜひ、よりグレードアップした鮭の味わいを楽しんでみてください。
[文・構成／grape編集部]