どの具材を入れてもおいしくなる！？ 味噌汁を作る２つのコツに「なるほど」【4選】
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味噌汁を作る時、意識していることはありますか。
日本の食文化の象徴ともいえる味噌汁は、シンプルでありながら奥深く『ほっとする味』です。
マルコメ株式会社（以下、マルコメ）のウェブサイトでは、いつもの味噌汁をもっとおいしくする『2つのコツ』を紹介しています。
『具材を入れる順番』と『煮えばな』が大切
マルコメによると、具材が複数ある場合は『入れる順番』が大切なのだそうです。
例えば、ニンジンや大根、ゴボウのような根菜は、火が通りにくいため、最初に鍋に入れます。
一方で、火が通りやすい葉物や、崩れやすい豆腐、香りを楽しみたいネギなどは、仕上げのタイミングで加えるのがポイントです。
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さらに、温度も注目しましょう。火を止めるタイミングは『煮えばな』が理想とされています。煮えばなとは、沸騰直前の状態で、およそ95℃程度のことです。
このタイミングで火を止めてお椀によそえば、食卓で食べる頃には味噌汁がおいしいと感じやすい約75℃に下がっているのだとか。
下の記事では、煮えばなについても詳しく解説しています。
一度覚えれば一生使える！ みそ汁をおいしく作るコツ 大切なのは「順番」と「煮えばな」だった
毎日食べる人も多いおみそ汁。もっとおいしく作りたいと思うのなら、マルコメ公式が発信しているコツを取り入れてみませんか。２つのコツを意識するだけで、おみそ汁のおいしさがグレードアップするかもしれません。
定番料理をもっとおいしく、作りやすくする裏技
作り慣れている定番料理は、失敗しにくい一方で変化がありません。「なんか変わった？」と聞かれるような、簡単なのに効果抜群の裏技を紹介します。
具だくさんの『おから煮』
栄養満点の副菜『おから煮』は、パサついたり味が濃くなったりと、意外と難しい一品です。
一度で味をしっかり決めたい人は、Instagramで野菜料理のレシピを発信している、イソカカ（isokaka.kyoto）さんのレシピを参考にしてみてください。
レンコンやゴボウなど、6種類の具材が入っているので食べ応えも十分。作り置きのおかずとしてはもちろん、お弁当にもぴったりです。
記事では、材料から作り方まで詳しく紹介しています。
おから煮がしっとり！ 誰でもできるコツに「簡単」「早速作る」
『セブン-イレブン』の人気お惣菜『ごろっと根菜のしっとりおから』を自宅で再現するレシピを見つけたので、実際に作ってみました。作り置きにぴったりなので、お弁当のおかずや忙しい日の一品としておすすめです。
『味染み肉じゃが』を時短で作る方法
しっかり味が染みた肉じゃがを作るには、通常はじっくりと煮込む必要があります。
時間がないという時に試してほしいのが、アイリスオーヤマ株式会社（以下、アイリスオーヤマ）のTikTokアカウント（irisohyama_official）で紹介している方法です。
一般的には『水』で具材を煮込みますが、アイリスオーヤマが紹介する方法は『炭酸水』で煮込みます。
炭酸水に含まれる炭酸ガスが、食材に味を染み込みやすくして、うまみや香りをより引き出してくれるのだそうです。
ホクホクしみしみの肉じゃがを作るには？ アイリスオーヤマのコツに「今度やってみる」
煮込み料理の定番である「肉じゃが」。最近、定番になったある飲み物を使って、肉じゃがを時短で簡単に味を染み込ませる方法を紹介します。
ホワイトソースを高速で上手に作る裏技
ホワイトソースは時間がかかる上に『ダマ』になりやすく、手作りに苦手意識を持つ人も少なくありません。
そのような時におすすめなのが、まり（mr06home）さんがInstagramで紹介している、『シェイカー』で作るホワイトソースです。
使うシェイカーは、100円ショップで手に入るプラスチック製のもので問題ありません。
作り方は、牛乳と小麦粉をシェイカーに入れてしっかり振ったら、そのまま具材を入れた鍋に加えるだけ。手軽で失敗しにくい方法です。
ホワイトソースを最短で作る方法に「マジでいい」 意外なアレを使って？
子供から大人まで大人気な、クリームソースを使った料理。特に寒くなってくると、グラタンなどが食べたくなります。ただ、ホワイトソースを作る手間には少々困ってしまうことも。 「いつもダマになってしまう」という人も多いでしょう。...
[文・構成／grape編集部]