材料：
・カブ　３個
・しらす干し　２５g
・レモン汁　小さじ１
・チューブの柚子胡椒　３cm
・しょうゆ　大さじ１
・オリーブオイル　大さじ１
・味の素　適量
・塩　小さじ１／４
・スナップエンドウ　お好みで
・ドライイタリアンパセリ　適量

作り方：
１．レモン汁、柚子胡椒、しょうゆ、オリーブオイル、味の素、塩を混ぜておく。

２．カブをよく洗ってヘタを取り、皮のついたまま薄切りにする。

３．ボールに２のカブを入れて塩をまぶし、水分が出るまで軽くもみこむ。

４．カブをボールに押さえつけるようにして、水気をしぼる。

５．カブを丸めて芯を作り、その周りに少しずらしてカブを足していき、花を作る。

６．平な皿の中央に５の花を置き、その周りにカブを花びらのように盛りつける。

７．しらすを上から振る。

８．ドレッシングをまわしかける。

９．スナップエンドウを飾り、上からイタリアンパセリを振って完成。