ワインにもハイボールにも合う！ 『カブの和風カルパッチョ』のレシピをご紹介！
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白くて、コロンとした形が可愛いカブ。春ものと冬ものとがあるそうですが、クセがないので、なんにでもよく合います。
今回は、そんなカブを使った『カブの和風カルパッチョ』のレシピをご紹介。
カルパッチョというと白身魚がよく知られていますが、やや高級感がありますよね。
その点、カブだったら毎日の食卓に気軽に出せますし、材料もカブとしらす干しだけで、とてもシンプルなので気軽に作れます。
キレイに盛りつけたら気分も上がりますし、カジュアルなパーティーのオードブルに加えても…。
材料：
・カブ ３個
・しらす干し ２５g
・レモン汁 小さじ１
・チューブの柚子胡椒 ３cm
・しょうゆ 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・味の素 適量
・塩 小さじ１／４
・スナップエンドウ お好みで
・ドライイタリアンパセリ 適量
作り方：
１．レモン汁、柚子胡椒、しょうゆ、オリーブオイル、味の素、塩を混ぜておく。
２．カブをよく洗ってヘタを取り、皮のついたまま薄切りにする。
３．ボールに２のカブを入れて塩をまぶし、水分が出るまで軽くもみこむ。
４．カブをボールに押さえつけるようにして、水気をしぼる。
５．カブを丸めて芯を作り、その周りに少しずらしてカブを足していき、花を作る。
６．平な皿の中央に５の花を置き、その周りにカブを花びらのように盛りつける。
７．しらすを上から振る。
８．ドレッシングをまわしかける。
９．スナップエンドウを飾り、上からイタリアンパセリを振って完成。
※写真は工程４
※写真は工程６
カブと柚子が合うのはもちろん、しらす干しの塩分がカブの甘さを引き立ています。
見た目もキレイで、とても食べやすいカルパッチョですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]