寒い冬にピッタリ 江戸時代に人気だった『八杯豆腐』のアレンジレシピはこちら！
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『三寒四温』が続いていますが、寒い日には、やっぱり鍋やおみそ汁が恋しくなります。
でも、そろそろ鍋料理も飽きて来たし、みそ汁の具を考えるのも大変で…そんな日は、簡単に作れる『八杯豆腐』を作ってみては、いかがでしょうか。
ちなみに『八杯』とは、『だし汁６、酒１、しょうゆ１』の割合で煮た豆腐料理のことで、江戸時代によく食べられていたそうです。
そんな『八杯』を割合の通りに作ると、お子さんや塩分を気にしている人にとっては、少し辛く感じるかも…。
ということで、今回は、少し食べやすい割合に調節して、具材を加えた『八杯豆腐』のレシピを紹介します。
材料：
・木綿豆腐 １丁
・さつまあげ ２枚
・干し椎茸 ５g程度
・長ネギ 約１５cm
・大根おろし 大根５cm
・だし汁 ２００ml
・干し椎茸の戻し汁 １８０ml
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
作り方：
１．水１８０mlに干し椎茸を戻し、だし汁２００mlと合わせる。
２．戻した干し椎茸を１に加える。
３．さつまあげを細切りにして１に加える。
４．ネギを輪切りにし、青い部分と白い部分を分けておく。
５．豆腐は水切りして、縦に１.５cm幅に切る。
６．１に、しょうゆ・酒を加え、煮立たせる。
７．片栗粉を水で溶き、６に入れてとろみをつける。
８．豆腐を器に盛って電子レンジ５００ワットで２分加熱する。
９．豆腐に７の汁と具材をかけ、大根おろしと青い部分のネギを乗せれば完成。
※写真は工程４
※写真は工程５
うどんなどの麺類よりヘルシーで、とろみもあって寒い日にはピッタリな一品です。
豆腐を分けておくことで、豆腐の煮崩れと汁のにごりを防ぐことができます。
特に寒い日は、おろし生姜を加えるのもオススメ。素朴でシンプルな味わいですが、江戸時代をイメージしながら食べるのも粋ですね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]