タンパク質もとれて見た目もキレイ 『くずし豆腐とブロッコリーのサラダ』のレシピをご紹介！
公開： 更新：
「やっと見つけた！」フライパン迷子だった私が気に入った『サーモス』のフライパンフライパンと言えば「使わない日はない」というほど、出番の多い調理道具。 でも、実は「コレだ！」と思えるものに、なかなか出会えないものです。重かったり、こびりついたり…使い始めはよくても、だんだん焦げつくようになってしまう...
窓を開ければ街の喧騒が広がる『シルクロード』 ウズベキスタンで触れた、日本への思いと人々の優しさ吉元由美の『ひと・もの・こと』 作詞家でもあり、エッセイストでもある吉元由美さんが、日常に関わる『ひと・もの・こと』を徒然なるままに連載。 たまたま出会った人のちょっとした言動から親友のエピソード、取材などの途中で出会っ...
サラダといえば、レタスやキャベツなどの葉物野菜がメインですが、最近デリなどでは、生野菜だけでなく温野菜やほかの食材を組み合わせたサラダが人気です。
今回は、ブロッコリーと豆腐を使った、彩りが美しいサラダのレシピを紹介します。
生野菜を使わないので、冷え性さんや寒がりさんにもピッタリの、冬でもたっぷり食べられるサラダです。
材料：
・木綿豆腐 １丁
・ブロッコリー １／２房
・鶏ガラスープの素 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
・水 大さじ１
・白炒りごま 適宜
・ごま油 大さじ１
・酢 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・砂糖 小さじ１／２
・塩 適量
・黒こしょう 適量
作り方：
１．大きめのボウルに調味料を合わせておく。
２．ブロッコリーは、裏に包丁で切れ目を入れ、手で裂いて小房に分ける。
３．豆腐は、一口大にちぎり、軽くから煎りしてボウルに入れる。
４．熱したフライパンにオリーブオイルを入れてブロッコリーを並べ、水と鶏ガラスープの素を加えて中火で３分程度蒸し煮する。
５．４をボウルに加え、全体をあえる。
６．盛りつけたら、白炒りごまを手でねじるようにして全体にまぶす。
７．あら熱を取って、冷蔵庫で冷やせば完成。
豆腐の白とブロッコリーの鮮やかな緑色のコントラストが、食欲をそそります。
ブロッコリーは、蒸し煮にすると甘味が引き立ち、豆腐はから煎りすることで味が薄くなりません。
冷え性など「身体が冷える」とお困りの方は、調味料にニンニクやショウガを加えてもよいと思います。ぜひ作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]