捨てる前に確認して！ 昨年のそうめん、まだ食べられるものの特徴は？
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撮影：grapeフード編集部
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- 協力
- 小豆島手延素麺協同組合
夏の定番といえば、そうめん。お中元でもらう機会も多く「昨年のそうめんが食べきれずにまだ残っている」という人もいるかもしれません。
では、昨年のそうめんは食べても問題ないのでしょうか。
本記事では、賞味期限の目安や傷んだそうめんの見分け方について、小豆島手延素麺協同組合に聞いてみました。
昨年のそうめんでもおいしく食べられる
そうめんは、未開封で高温多湿を避けた環境であれば、昨年のそうめんでも食べられるケースがほとんどです。
一般的な乾麺の中でもそうめんは特に保存性が高いため、製造から3年程度は品質が保たれるといわれています。
※写真はイメージ
手延べそうめんには、保存期間に応じて『熟成』が進む特徴があり、製造後の経過年数によって、食感や風味が大きく変わるからです。
経過年数によって、次のように味わいが変わります。
・製造から1年以内：もちもちとした食感がある。
・製造から1〜2年：コシが強く風味がある。
・製造から2〜3年：コシが強く雑味が抜ける。
・製造から3年以上：保存環境次第で劣化の可能性がある。
もっともおいしい状態は製造から1〜2年経過したそうめんで、産地によっては高級品として扱われることも。
昨年買ったそうめんがあるなら、むしろ食べ頃を迎えている可能性が高いといえるでしょう。
※写真はイメージ
ただし、これはあくまで『正しく保存されていた場合』です。
保存環境が悪ければ、賞味期限内でも劣化することがあります。
食べる前には必ず、次に紹介する見分け方を確認しましょう。
そうめんが傷んでいるか見分けるには『見た目』と『ニオイ』がポイント
そうめんは、ニオイと見た目で傷んでいるかどうかを見分けられます。
そうめんが傷むのは、酸化や湿気、高温保存が原因です。
そうめんに黄ばみがある時は、傷みのサイン。
また、黒い斑点がみられる場合は、カビの可能性が高いため、すぐに廃棄しましょう。
※写真はイメージ
湿気の多い場所で保管した場合、麺にベタつきや粉が固まっている状態になることも。そうめんを食べる前には、表面の状態をチェックすることが大切です。
また、そうめんから古い揚げ物のようなニオイがした時は、麺の表面に塗られている油が酸化しているかもしれません。
保存状態が悪い場合には、湿気やカビのニオイがします。
そうめんは湿気の少ない冷暗所に保管しよう
そうめんを保存する際は、高温多湿の環境を避け、直射日光に当たらない場所が最適です。
未開封であれば箱のままでもよいので、風通しのよい冷暗所で保管します。
高温になりやすいコンロ付近や日当たりのよいキッチン棚、湿気の多いシンク下などは避けましょう。
※写真はイメージ
開封後は、密閉袋に乾燥剤を入れて保管するのが理想的です。
虫の侵入を防ぐためにも、扉つきの棚や引き出しに入れておきましょう。
ただし、ニオイの強いものと一緒に保管すると、移り香の原因になるため、注意してください。
冷蔵庫やプラスチック容器に入れるのはNG
そうめんにとって、湿気は最大の敵です。
冷蔵庫は温度が安定している点では優れていますが、結露が発生しやすく、湿気による劣化が進みやすい環境でもあります。
基本的には冷蔵庫での保存は避けたほうが無難です。
冷蔵庫で保存したい場合は、結露が発生しない状態を保つことが条件になります。
また、プラスチック容器は湿気がこもりやすいため、長期保存をする際は注意が必要です。
※写真はイメージ
正しく保管していればおいしく食べられる！
そうめんは、正しく保管されていれば、おいしさが増す場合もあります。
まだ、昨年のそうめんが残っているなら、いつもと違った味を楽しめるかもしれませんね。
[文・取材／ブリジア 構成／grape編集部]