塩焼きより断然うまい 鮭に『焼肉のタレ』をかけるだけで「いつもよりコクがある！」
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撮影：キジカク
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鮭の調理法といえば、定番は塩焼きですね。
シンプルでおいしいですが、実は『焼肉のタレ』を使うとコク深い味わいになるのだとか。
タレの甘辛さが引き立ち、まるで照り焼きや西京焼きのような奥深い味に仕上がるそうです。
『鮭の焼肉のタレ焼き』のレシピ
そこで本記事では、実際に『鮭の焼肉のタレ焼き』を作ってみました。
材料
【材料】
・生鮭 2切れ
・焼肉のタレ 大さじ3〜4杯
・小麦粉 適量
・サラダ油 小さじ2杯
撮影：キジカク
1.鮭を食べやすい大きさにカット
鮭は骨を取り、必要であれば食べやすい大きさにカットしましょう。
そのまま鮭の汁気を軽く切り、小麦粉を薄くまぶします。
こうすることで焼いた時にタレがよく絡み、外はカリッ、中はふっくら仕上がるのだとか。
小麦粉をまぶす際は、厚くなりすぎないよう注意が必要です。粉が多すぎると衣が厚くなり、タレが絡みにくくなるため、余分な粉はしっかりはたいて落としましょう。
撮影：キジカク
2.フライパンで鮭を焼く
続いてフライパンにサラダ油を熱し、中火で鮭を焼きます。
中火を守るのがポイントで、強火のまま焼き続けると表面だけが焦げて中まで火が通りにくくなります。じっくり中火で焼くことで、皮はパリッと、身はふっくらとした仕上がりになるそうです。
撮影：キジカク
3.焼肉のタレを入れる
鮭に焼き目がついてきた段階で焼肉のタレを投入します。本記事で使った焼肉のタレは『エバラ 黄金の味中辛』。
タレをかける量はお好みですが、鮭ひと切れに対して、大さじ2杯程度が目安でしょう。
タレを加えると、フライパンの中でジュワッという音がして甘辛い香りが一気に広がります。タレが沸いてきたら鮭全体に絡めるようにしながら、とろみが出るまで加熱しましょう。
焼肉のタレが鮭に絡み、タレがとろっと煮詰まったら完成です！
タレを加えてから加熱しすぎると焦げやすくなるため、煮詰まり具合を見ながらこまめに火加減を調整するといいですよ。
撮影：キジカク
まるで照り焼きみたいな味わい！
食べてみると、香ばしい香りが広がり、確かに『照り焼き』のような味わいでした！
焼肉のタレの甘辛さが鮭にしっかり染み込んでいて、ご飯との相性が抜群。
通常の塩焼きよりもコクがある仕上がりだと感じます。
鮭の身はほろほろとほぐれやすく、タレの照りがしっかりついた表面はほんのり香ばしい風味です。甘みのある焼肉のタレが鮭の旨みを包み込み、塩焼きとはまた違った満足感のある一皿に仕上がっています。
撮影：キジカク
たったひと手間で、驚くほどご飯が進むおかずに変身しました。忙しい日の夕食にも、作り置きにもおすすめです。
いつもの鮭に飽きた時に、作ってみてはいかがでしょうか。
[文／キジカク・構成／grape編集部]