スーパーで安いエノキ、ベーコンで巻いたら… 「娘がパクパク食べた」【最強おかず】
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撮影：エニママ
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昨今の物価高のなかでも、比較的安価をキープしている、エノキタケ（以下、エノキ）。
年中おいしく食べられる食材ですが、特に冬が旬のため、鍋料理や味噌汁で使うことが多いですよね。
本記事では、弁当のおかずやおつまみで活躍するエノキの一品を紹介します！
『エノキのベーコン巻き』レシピ
筆者が作ったのは、エノキをベーコンで巻いた『エノキのベーコン巻き』です。
アスパラなどの野菜を巻くことが多いベーコン巻きですが、エノキとの相性も抜群ですよ。
材料は以下の通りです。
【材料（1人分）】
・エノキ 小パック2分の1袋
・ハーフベーコン 4枚
・塩コショウ
・サラダ油 適量
1．エノキを4等分にしてベーコンを巻く
まず、エノキの石づきを切り落とし、4等分にします。
撮影：エニママ
エノキの真ん中あたりにベーコンを巻きつけて、巻き終わりに爪楊枝をさして留めましょう。
撮影：エニママ
2．フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を薄く引き、ベーコンを巻いたエノキを焼いていきます。
撮影：エニママ
ベーコンに焼き色がついてエノキがしんなりしてきたら、塩コショウを振りかけてでき上がり。
撮影：エニママ
お花のような見た目に娘が大喜び！
筆者は娘の弁当のために作ったのですが、10分もかからずに完成したので、バタバタな朝でも難なく作れました。
子供でも食べやすいようシンプルな味つけにしましたが、バター醤油でこってりと味つけするのもおすすめです。
完成した『エノキのベーコン巻き』を見た娘は、「お花みたい！」と大喜び。保育園でもパクパクと嬉しそうに食べていたそうです。
弁当のおかずや、あと一品欲しい時にも便利なレシピ。見た目もかわいらしいので子供からの人気も高そうです！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]