食べるなら今！　息子が進んでおかわりした「ほうれん草の簡単レシピ」とは？

1年を通してスーパーマーケットなどで見かける、ほうれん草。冬に収穫される『冬採れ』のものほど味が濃く、甘みが強くなります。

貧血予防に関わる鉄分や、その鉄分の吸収をサポートするビタミンCを豊富に含み、動脈硬化や眼精疲労のほか、風邪の予防にも役立つといわれています。

彩りもよいので、おひたしやソテーなどの副菜として、日々の食卓に並ぶ機会も多いのではないでしょうか。

ほったらかしでOK！『ほうれん草と豚バラ肉の重ね煮』

筆者は旬の時期には、ほうれん草をよく購入し、リピートしているレシピがあります。

それは、ほうれん草と豚バラ肉を使い、フライパンで手軽に作れる『ほうれん草と豚バラ肉の重ね煮』。

副菜ではなく主菜として作る一品で、調理に時間をかけられないけれど、肉も野菜もしっかり食べたい時、簡単にメイン料理を作りたい時にピッタリですよ。

材料

材料は以下の通りです。

1．ほうれん草を一口大に切る

ほうれん草は一口大に切りましょう。モヤシは水に数分間さらし、ざるに上げて水気をきっておいてください。

なお、ほうれん草を選ぶ時は、緑の色が鮮やかでツヤがあるもの、根元のピンク色が鮮やかなものほど甘みが強いとされています。

2．切った豚バラ肉に下味をつける

続いて、豚バラ肉を8cmほどの長さに切ったら、ボウルに入れ、醤油、ごま油、片栗粉で下味をつけます。

全体に味が行き渡るようによく合わせましょう。

3．フライパンに材料を重ねる

フライパンにモヤシを平らに広げるように入れ、その上にほうれん草、千切りにしたショウガの順にのせます。

野菜類をのせたら、一番上に下味をつけた豚バラ肉をのせましょう。豚バラ肉は1枚ずつ、重ならないように広げてのせてください。

この順で食材を重ねて煮ることで、豚肉のうま味がほうれん草、モヤシなど全体に行き渡り、おいしく仕上がります。

4．火が通るまで蒸す

酒を回しかけたら、蓋をして中火にかけましょう。

約3分たったら、一度蓋をあけて火の通り具合を確認します。再び蓋をして、さらに約5分間蒸してください。

豚バラ肉の色をチェックして、火が通っていることが確認できたら完成です。

豚肉のうま味とショウガのさわやかな香りが、ほうれん草、モヤシとともに堪能できる一品に！肉と一緒に野菜もたくさん食べられそうです。

一緒に食べた息子も箸が進み、「おかわりある？」と自ら進んでフライパンからおかわりを盛りつけていました。

豚バラ肉以外でもアレンジOK！

『ほうれん草の重ね煮』は、ビタミンB1が豊富でうま味がたっぷりの豚肉を使うのがおすすめですが、もし「豚肉が冷蔵庫にない」という時は、ベーコンを使ってもよいでしょう。

ベーコン自体に味があるので下味は不要です。豚肉と同様に、野菜の上にのせて加熱してください。

こちらも塩気とうま味が野菜に行き渡り、おいしく味わえます。もし、味が物足りなく感じた時は、ポン酢醤油を少しかけてみてください。

旬が過ぎる前に食べておきたい！

野菜の栄養素やうま味をそのままに、フライパンでのほったらかし調理で短時間で作れる『ほうれん草と豚バラ肉の重ね煮』。

『重ね煮』はシンプルな味つけと手軽な調理法ながら、素材のうま味を最大限に引き出してくれる点が魅力です。

冬採れのほうれん草は、旬の冬には特に栄養価が高く、ビタミンCの含有量も夏より多くなるといわれています。

旬のラストともいえる、ほうれん草を使った主役級のひと皿。慣れれば10分ほどで簡単に作れて、忙しい日にもぴったりなので、試してみてはいかがでしょうか。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]