大根おろしだけで食べるの待って！ この秋試したい『サンマの食べ方』が超美味【鮮魚店に聞いた】
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画像提供：山内鮮魚店
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秋の味覚といえばサンマ。2025年はサンマが豊漁で、鮮魚店にも丸々と太ったボリュームのあるサンマが並ぶようになっています。
サンマといえば塩焼きにして、大根おろしを添えて醤油をかけるのが定番ですが、ほかにもおいしく食べられる方法はないのでしょうか。
三陸・海産物の通販サイトを運営している『山内鮮魚店』おすすめの『サンマをよりおいしく食べるため薬味・たれ』を紹介します。
画像提供：『山内鮮魚店』
鮮魚店おすすめ！サンマの薬味・たれ3選
『山内鮮魚店』に聞いた3つのおすすめレシピは、以下の通りです。
大根おろしとミョウガとシソの『食べる薬味』
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サンマの塩焼きにピッタリ！定番の大根おろしに追加するだけで、さらにおいしくなるのがこのレシピです。『山内鮮魚店』によれば…。
サンマの塩焼きにぴったりの薬味といえば、大根おろしがド定番ですが、大根おろしにちょっと手を加えるだけで、絶品薬味たれに大変身します。
使うのは、大根おろし、ミョウガ、シソの葉、ポン酢。どれもご家庭の冷蔵庫にある食材で簡単に作ることができます。
大根の苦味と、ミョウガのシャキシャキ感、シソの葉のさわやかな香りをポン酢がさっぱりと包み込みます。
大根もミョウガもたっぷり入れると食べ応えがあり、まさに『食べる薬味たれ』です。
クセになるおいしさの『生姜とネギのゴマポン酢』
画像提供：『山内鮮魚店』
新鮮なサンマなら刺身で食べるのもおすすめ。生ならたっぷりと脂ののったサンマを堪能できます。
『山内鮮魚店』では、ポン酢にショウガとネギ、ゴマを加えるのがおすすめだそうです。
『生姜とネギのゴマポン酢たれ』も、ご家庭にある調味料やお野菜だけで簡単にできてしまいます。
所要時間は5分。ショウガとネギを細かく切って白ごまとポン酢を和えるだけ。驚くほどやみつきになる絶品薬味たれが楽しめます。
この薬味のいいところは、なんといっても、小さく刻んだショウガとネギの食感に、白ごまの香ばしいアクセントが加わる点。
薬味といえどポン酢ベースなので、さっぱりとしたおいしさが口の中で広がります。
おまけにショウガの食欲そそる風味が口の中でふわ～っと広がり、ついつい箸が止まらなくなる薬味です。
さわやかな旨味の『柑橘塩ポン酢』
画像提供：『山内鮮魚店』
『山内鮮魚店』によると「脂ののった生サンマのお刺身を食べる時、カロリーが気になる人には『柑橘塩ポン酢』のたれがおすすめかもしれません」とのこと。
さっぱり感があるのが特徴で、サンマの刺身によく合うといいます。
使うのは塩分控えめの市販のポン酢と塩、そして柑橘類だけ。このレシピでは、ポン酢は醤油が入っていないものを使います。
柑橘類のさわやかな香りと酸味に、塩ポン酢の酸味が加わり、とってもさっぱりした味わいが特徴の薬味です。
使う柑橘類も、スダチやカボス、レモンなどいろいろなアレンジで楽しめます。
脂がたっぷりのったサンマのお刺身も、この薬味につけて食べればペロリと食べられます。
おいしい秋のサンマをよりおいしく食べたい時は『山内鮮魚店』おすすめの薬味・たれをマネしてみましょう。
ご飯も酒もすすむこと間違いなしですよ！
[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]