森永乳業公式レシピ『パルメで減塩豚汁』　粉チーズ小さじ2で旨みを補う作り方

パスタやサラダなどに合わせることが多い、粉チーズ。チーズ好きにはたまらないアイテムですよね。

大手食品会社の森永乳業株式会社（以下、森永乳業）のウェブサイトで、『クラフト100％パルメザンチーズ』を使った驚きのレシピを発見！それは、豚汁に粉チーズを合わせるという斬新なレシピです。

「こんなのあり？」と驚いた筆者が実際に試してみました！

森永乳業が教える！『パルメで減塩　豚汁』

『パルメで減塩　豚汁』に必要な材料は以下の通りです。

どうやら、味噌とチーズは発酵食品同士なので相性が抜群なのだとか。

通常の豚汁では味噌を大さじ1程度使うことが多いですが、このレシピでは大さじ1/2に抑えています。その分の旨みをパルメザンチーズ小さじ2が補う仕組みで、チーズが「旨みの代役」を担っているわけです。

筆者は豚肉のほか、冷蔵庫に残っていた、大根約７０g、ニンジン約２０g、ネギ少々を使いました。まずは、具材を食べやすい大きさにカットします。

続いて、鍋に油を敷いて豚肉を炒めます。火が通ったら、ニンジンと大根を加えてさらに炒めましょう。

豚肉を炒める際は中火をキープするのがポイントです。強火のまま炒め続けると肉が硬くなりやすく、仕上がりの食感に差が出ます。

ある程度、野菜に火が通った段階で水と出汁を投入。さらに、ネギも入れましょう。

アクをとりながら、野菜に火が通るまで煮込んでいきます。

大根やにんじんに竹串がすっと刺さるようになれば、煮込みの完了サインです。火を通しすぎると野菜がくずれやすくなるので、こまめに確認するとよいでしょう。

野菜に火が通ったら、火を止めて味噌を加えます。

味噌は必ず火を止めてから溶くのがポイントです。沸騰した状態で加えると香りが飛んでしまうため、余熱で溶かすイメージで仕上げるとよいですよ。

皿へ盛り付け、最後にパルメザンチーズをかけたら完成！

実際に食べてみた！チーズ×味噌の味わいは？

食べてみると、チーズと味噌の相性がバッチリです。豚汁の味をチーズが邪魔することなく、むしろお互いのおいしさを引き立たせているような味わいでした。

スープをひと口飲むと、まず豚汁らしいほっくりした旨みが広がり、後からパルメザンチーズの香ばしさがふわっと鼻に抜けます。洋風になりすぎず、あくまで「豚汁」の延長線上にある味わいなのが印象的でした。

森永乳業の情報によると、チーズを加える代わりに味噌を少なくすることで、減塩の汁物として活躍してくれるようです。

塩分過多が気になる人は、チーズのかけすぎには注意しつつ、試してみてはいかがでしょうか。

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[文／キジカク・構成／grape編集部]