一度聞いたら忘れない 自宅で気軽に 鳥取県の郷土料理『どんどろけ飯』 を作ってみよう！
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今回は、ヘルシーな鳥取県の郷土料理『どんどろけ飯』のレシピを紹介します。
鳥取県の山あいで作られているそうで、昔の人にとって貴重なタンパク源だった豆腐を使った炊き込みご飯です。
『どんどろけ』とは雷のことで、豆腐を炒めるときにバチバチと音がして、その音が雷に似ていることから、この名がついたのだとか。
木綿豆腐をバチバチさせながらしっかり炒めると、豆腐の食感が楽しい炊き込みご飯のできあがりです。
材料：
・木綿豆腐 １丁
・米 ２合と１／２
・ごぼう ２０cm
・にんじん １／３本
・油揚げ １枚
・干し椎茸 ５g
・ごま油 大さじ１
・塩 小さじ１／２
・だし汁 ４００ml
・しょうゆ 大さじ２と１／２
・みりん 大さじ２
作り方：
１．だし汁、しょうゆ、みりん、塩を合わせる。
２．米を研いでおく。
３．豆腐を一口大の大きさに手でほぐして、キッチンペーパーで水気を取る。
４．ゴボウは薄切り、人参と油あげは細切り、干し椎茸は２００ml程度の水で戻す。
５．フライパンにごま油をひき、豆腐を軽く焦げ目がつくまで炒めて塩を加える。
６．５に、ほかの具材を加え、さらに炒める。
７．洗った米に１の調味料と干し椎茸の戻し汁を加え、３合の目盛りよりも少なめに合わせる。
８．炒めた具材をご飯の上に平らにならし、通常の炊き方でごはんを炊く。
９．ごはんが炊きあがったら、さっくり混ぜて１０分ほど蒸らしたら完成。
※写真は工程４
※写真は工程７
豆腐をしっかり炒めると食感が変わり、ごま油の風味とも愛称がよく、とても美味しいですよ。
ごはんの量を減らし、豆腐を１丁使うことで糖質制限になります。
途中で『味変』をするなら、紅ショウガや塩昆布がオススメ。ぜひ、お試しください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]