アーモンドが香ばしい 『たけのことマッシュルームのアーモンドソースあえ』のレシピはこちら
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今回は、少しオシャレなお惣菜を作りたいという方にもオススメのデリ風『たけのことマッシュルームのアーモンド・ソースあえ』のレシピを紹介します。
彩りもキレイで、ブランチにしても、夕食の一品にしてもピッタリです。
材料：
・たけのこ １５０g
・マッシュルーム ４個
・さやえんどう １パック
・アーモンド ３０g
・ニンニクみじん切り １片ぶん
・酒 大さじ１
・塩 少々
・しょうゆ 小さじ２
・オリーブオイル 大さじ１
・みりん 大さじ２
・はちみつ 小さじ２
・粒マスタード 大さじ１と１／２
・マヨネーズ 小さじ１
作り方：
１．アーモンドは、粗くきざんでフライパンで乾炒りして冷ます。
２．にんにくはみじん切りにする。
３．調味料のみりん、はちみつ、粒マスタード、マヨネーズを混ぜておく。
４．たけのこは縦を半分にしてから、くし切りにする。
５．ザルにたけのこを移し、熱湯をまわしかけてキッチンペーパーで水気をとる。
６．きぬさやは、房部分を取り除き、マッシュルームは薄切りにする。
７．フライパンにオリーブオイルをなじませ、中火でにんにくを炒める。
８．にんにくの香りが立ったら、たけのこを加え、中火で３分ほど炒めて酒を加える。
９．マッシュルームを加えて火が通ったら、さやえんどうを加えて炒める。
１０．３の調味料を加えて全体にからめ、火を止めてから、しょうゆとアーモンドを加えて全体に混ぜ合わせたら完成。
粒マスタードの風味とアーモンドの香ばしさが、デリ風のオシャレ感を醸し出してくれます。
６までの工程を先にやっておけば、食卓に出す直前に炒めるだけで完成するので、忙しい夕飯時でも短時間で作れる一品です。
２～３日は日持ちがするので作り置きをしてもよいですが、きぬさやの色が落ちてしまうので、作り置きの場合には、ゆでた絹さやを後から飾りつけに使うとよいでしょう。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]