味噌汁に『バター』をちょい足し　キノコと鶏の味噌バター汁が家族に大好評

寒い季節になると、味噌汁がよりおいしく感じますよね。

家庭の定番メニューの味噌汁ですが、中に入れる具材を変えれば、自由自在にアレンジを楽しめます。

本記事では、味の素株式会社のウェブサイトで見つけた『キノコと鶏の味噌バター絶品汁』のレシピを紹介します。

家族が感動！『キノコと鶏の味噌バター絶品汁』の作り方

味噌とバターの組み合わせは人気ですが、和風の味噌汁ではあまり馴染みがないので、どんな味になるのかが気になります。

早速作ってみましょう。

材料

キノコは2種類使うことで、食感と香りに変化が出ます。マイタケはほぐれやすく旨みが強く、シメジは歯ごたえが残りやすいため、どちらか一方だけにすると印象がやや単調になります。バターは仕上げにのせる形なので、量はその日の気分で調整できますよ。

1.鶏肉、ニンジン、ほうれん草、キノコを切る

鶏肉は一口大に切ります。

ニンジンは短冊切りにし、ほうれん草は3cm程度に切りましょう。

筆者は冷凍のほうれん草を使用したので、切る工程は省いています。

冷凍ほうれん草を使う場合、解凍せずそのまま鍋に加えても問題ありません。水分が出やすいため、入れるタイミングは生のほうれん草と同様に、ひと煮立ちの直前がおすすめです。

シメジとマイタケは小房に分けておきましょう。

マイタケは手でほぐすと繊維に沿って割れ、スープに旨みが溶け出しやすくなります。包丁で切るよりも自然な断面になるため、食感も楽しみやすいですよ。

2.鍋で材料を炒める

鍋で油を熱し、まずは鶏肉を炒めます。

鶏肉の表面が白くなり、うっすら焼き色がつくまで動かさずに待つと、旨みが閉じ込められます。強火にしすぎると焦げやすくなるため、中火を保つのがポイントです。

色が変わってきたらニンジンを加え、油がまわってきたタイミングで、シメジとマイタケも追加。

そのまましんなりするまで炒めてください。

キノコから水分が出てきて、鍋底が濡れてくる頃がしんなりのサインです。この水分ごとスープに活かせるため、炒め過ぎて水分を飛ばしてしまわないよう注意しましょう。

3.出汁とほうれん草を加え、味噌を溶き入れる

Aを加えて火が通ったら、ほうれん草を入れてひと煮立ちさせます。

味噌を溶き入れて、器に入れましょう。

味噌を溶き入れた後は、沸騰させないようにするのが基本です。強火のまま煮続けると風味が飛びやすくなるため、溶けたら火を止めるか、弱火に切り替えてください。

お好みで小ネギを散らして、バターをのせたら完成です！

家族がネギを食べられないため今回は入れていませんが、上に散らすと風味や彩りがアップするでしょう。

バターは熱々のスープに溶かして食べるのがポイント

仕上げにのせるバターは、器に注いだ直後の熱いうちにのせると、スープの熱でゆっくり溶けていきます。溶け始めると表面に薄いコクのある膜が広がり、スープと混ざり合うことでまろやかさが増しますよ。

バターの量はお好みで調整できますが、多く入れすぎるとコクが強くなりすぎることもあるため、最初は少量から試してみるとよいでしょう。

味噌とバターが相性抜群で、子供も感動！

食べてみると、味噌とバターのコクがとてもよく合っていて、まろやかな味わいです！

鶏肉が入っているためボリューム満点で、かなり満足感もありました。一品で野菜と肉がたっぷりとれて、忙しい時にも助かりそうです。

筆者の子供は、ひと口食べて「初めての味！おいしい！」と感動。夫からも「いつもの味噌汁と違っていいね！」と好評でした。

ひと味違う味噌汁のアレンジをしたい時に、おすすめの一品ですよ。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]