「有益な情報！」「これが知りたかった」 卵スープ、ふわふわに仕上げるコツは…？
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- 出典
- @zennoh_food
２０２２年３月２３日、全国的に気候が冬へと逆戻りし、肌寒い気温が続いています。
そんな時には、温かいスープが飲みたくなりますよね。
「ふわふわの卵スープを作りたい各位」
そんなひと言とともに、JA全農 広報部（@zennoh_food）が、卵スープの作り方のコツを公開しました。
コツは、スープをかき回し、水流とは逆回転で溶き卵を入れることなのだとか。
「逆回転」がふわふわの決め手
スープをかき混ぜると、鍋の中に渦のような水流が生まれます。その流れとは逆方向に溶き卵を細く回し入れることで、卵が水流に引っ張られながら薄く広がり、短時間で均一に固まるのだそうです。
流れと同じ方向で入れてしまうと、卵が一か所に固まりやすく、もったりとした塊になりやすいので注意が必要です。
卵がふわっと広がり、食感がとぅるとぅるになるとのこと！
溶き卵はできるだけ細い糸状に、ゆっくりと回し入れるのがポイントです。一気に流し込むと卵が固まりすぎてしまい、なめらかさが損なわれます。
具がある場合は、すべて投入した後に溶き卵を回し入れるといいそうです。
おすすめの具材と食べ方アレンジ
ちなみに、JA全農広報部がおすすめする具材はカニカマ。「彩りも味も最高」とコメントしています。
カニカマは加熱しすぎると身がほぐれやすいため、溶き卵を入れる直前に加えると見た目よく仕上がります。
また、しょうゆで味付けをした卵スープを、電子レンジでチンした冷凍うどんにかければ、簡単かきたまうどんに！
簡単に食事を済ませたい時によさそうですね。
この投稿には２万件以上の『いいね』が寄せられ、「やってみます！」「ありがたい情報」などの声が上がりました。
・早速やりました！フワフワになったよ、ありがとうー！！
・ついに、ふわふわの卵スープの作り方を知ることができた。私が求めていた情報はこれだ…！
・なんて有益な情報でしょう！明日、作ります！
・卵に水で溶いた片栗粉を混ぜてもいいですよ。卵がバラバラになりにくい。
コメントにある通り、溶き卵に水溶き片栗粉を少量混ぜておくと、卵がまとまりやすくなり、よりとろみのある仕上がりになるようです。ふわふわ感をさらに高めたい場合に試してみる価値がありそうです。
ふわふわの卵スープを、早速作ってみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]