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白く固まったハチミツは使いにくい… カチカチになるのを防ぐ方法があった!

By - エニママ  公開:  更新:

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寒くなってくると、ハチミツが白く固まってしまうことがありますよね。

これは、ハチミツに含まれるブドウ糖が、気温15℃前後で結晶化することから起こる現象です。

筆者の家ではハチミツを毎日のように使うので、毎年冬になるとこれが悩みの種となっていました…。

結晶化したハチミツは、湯煎などの方法で元通りにすることができるのですが、結構な手間と時間がかかりますよね。

調べたところ、農林水産省のウェブサイトによると、ハチミツはマイナス41.3℃で凍るとのこと。結晶化しているハチミツは固いですが、決して凍っているのではありません。

日本の家庭用冷蔵庫の冷凍室は、JIS規格によってマイナス18℃以下と定められています。ハチミツが凍るほどの低温にはならないため、冷凍庫に入れておけば、結晶化せず、凍ることもないというわけです。

実際にハチミツを冷凍庫に入れてみた

「本当にカチカチにならないのかな?」という疑念もありつつ、早速自宅の冷凍庫で試してみることにしました!

冷凍前は下の写真のとおり、液体状になっています。

自宅の冷凍庫で約3時間冷やしたところ、下の写真のような状態になりました。

凍ってはいないものの、固い水飴のような感触で、力を入れないとスプーンですくえない状態です。

結晶化したものと比べると扱いやすいですが、このままだと使いにくいかもしれません。

そこで、約25℃の室内に、10分間置いてみます。

冷凍前よりはやや固いものの、液体状に戻りました!この状態であれば、使いやすそうです。

室温が15℃前後の場合、「常温に戻してもすぐ結晶化するのでは?」と気になり、後日試してみたところ、結晶化せずに液体状になりました。

しかし、すでに結晶化したハチミツを冷凍してみたところ、室温に戻しても液体状には戻らないという結果に…。

とはいえ、ハチミツを冷凍庫に入れておくと結晶化を防ぐことができ、冬期でも使いやすくなることが分かりました!

固まったハチミツで困っている人は、一度試してみてはいかがでしょうか。


[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]

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出典
農林水産省

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