現役シェフ直伝『鮭ワカメおにぎり』 ご飯1杯に入れる具の黄金比とコツ
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料理研究家
麦ライス
東京都内のレストランで料理長として働きながら、レシピやおすすめのキッチン用品など、食にまつわる情報を発信している。
簡単かつ絶品なレシピが話題を呼び、2021年には著書『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる! 新お家ごはんの教科書 』を出版。
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- 出典
- @HG7654321
おにぎりは、梅やタラコなど、具材次第でいろいろな味を楽しめますよね。
中でも、海藻のワカメをご飯に混ぜ込んでにぎる『ワカメおにぎり』は、シンプルながらも根強い人気がある、おにぎりの１つです。
ワカメおにぎりを作る際、ご飯１杯ぶんに対してどれくらいの量のワカメを入れたらいいのか、迷ったことがある人もいるでしょう。
現役シェフとして働いている、麦ライス（@HG7654321）さんは、Xで、ワカメおにぎりのレシピを紹介していました。
おいしい『鮭ワカメおにぎり』の作り方
麦ライスさんが投稿したのは、ワカメと鮭フレークが入った、おにぎりです。
材料の分量は、以下の通りになります。
【材料】
・ご飯 お茶碗１杯ぶん
・ワカメ 大さじ１杯
・鮭フレーク 小さじ１杯
・きざみ海苔 お好み
・白ゴマ お好み
・減塩醤油 小さじ２分の１杯
・ゴマ油 小さじ２分の１杯
ワカメの戻し方と下準備のポイント
ワカメはぬるま湯で戻しておきましょう。
戻したワカメは水分をしっかり絞ることが重要です。水気が残ったままご飯に混ぜると、おにぎりがべちゃっとした仕上がりになってしまいます。手でギュッと握るようにして、余分な水分を取り除いてから使いましょう。
ボウルにご飯や具材、調味料を入れて和え、食べやすい大きさににぎれば、でき上がりです！
ご飯と具材を和えるときは、ご飯が温かいうちに行うのがおすすめです。温かいご飯の方が調味料がなじみやすく、ゴマ油の香りもふわっと立ちやすくなります。混ぜすぎるとご飯が潰れてしまうので、切るようにさっくりと和えるのがポイントです。
仕上がりの目安と食べごたえ
ワカメの食感と絶妙な塩味が相まって、ついたくさん食べたくなってしまいそうですね。
にぎり上がったおにぎりは、ワカメの緑が全体に散らばり、鮭フレークのオレンジ色が映える見た目になります。ゴマ油の風味がふんわり香り、一口食べるとワカメのぷりっとした食感と、ほぐれた鮭の旨みが同時に楽しめるでしょう。
「おいしそう！」といった声が寄せられた、こちらのおにぎり。ワカメと鮭がたっぷり入って食べ応えもあるので、大人だけでなく、子供の朝食や軽食にもピッタリです。
減塩醤油を使うことで、ゴマ油の香りや鮭フレークの塩気を生かしつつ、全体の塩分を調整しているのもこのレシピの工夫です。普通の醤油を使う場合は、量を加減しながら味を確認してみてください。
ワカメを使ったおにぎりを作る際には、「ご飯お茶碗１杯ぶんに対し、ワカメを大さじ１杯」を試してみてください。いつもよりワンランクアップした味になるかもしれません！
[文・構成／grape編集部]