kazusa-smokeの『燻製調味料』で食卓が変わる かけるだけで本格スモークの香り
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パスポートを保有している人が、6人に1人の時代 好奇心を持つことが旅の始まり作詞家でもあり、エッセイストでもある吉元由美さんが、日常に関わる『ひと・もの・こと』を徒然なるままに連載。今回は、日本人の旅行の変化についてつづっています。
最近、急激に増えているという「おうちご飯」や「家飲み」。「いつもとはちょっと違う料理を食べたい」と思ったら、燻製にしてみてはいかがでしょうか。
といっても「チップを用意して、下ごしらえして、長時間いぶして…」なんて、燻製料理を作るのは、かなり大変。
そこで、kazusa-smokeの『燻製調味料』の出番です！
簡単にいうと、「燻製になっている調味料」といったところでしょうか。
味の80％は「鼻」が決めている
実は、人間が料理を食べる時、味を認識するのは、２０パーセントが舌で、残りの８０パーセントは鼻だといわれています。確かに、鼻が詰まっていると何を食べても、あんまりおいしく感じないことって、ありますよね。
ワインも香りがなければ、その魅力はないも同然です。そんな鼻からの香りで、料理をおいしく食べられると注目されているのが『燻製調味料』というわけ。
燻製特有のスモーキーな香りは、食欲をそそるだけでなく、素材の旨みを引き立てる効果も期待できます。一滴かけた瞬間から、ふわっと香りが広がるのが特徴です。
かけるだけで本格燻製の味わいに
少しかけるだけで、どんな料理にも独特の燻味が…サーモンや牡蛎に垂らせば、定番の燻製料理があっという間に完成します。
ただし、かけすぎると燻製の香りが強くなりすぎて、素材の風味が消えてしまうことも。最初は少量ずつ試しながら、自分好みの量を見つけるのがよいでしょう。
お刺身や豆腐、ご飯など、シンプルな具材にかけるだけでも、いつもの食卓がワンランクアップしそうですね！
シンプルな素材ほど燻製調味料との相性がよく、素材の味と香りのコントラストがはっきり感じられます。特にお刺身は、生の鮮度と燻製の香ばしさが重なって、まるでスモークサーモンのような仕上がりになるとのこと。
このほか、マヨネーズやステーキソースもあるようですので、いつもと違う料理を味わいたい人はぜひお試しください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]