そうめんは『火を止めて放置』が正解？ 食べ比べたら「違いがはっきり分かった」
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撮影：キジカク
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夏になると食べたくなる、さっぱりしたそうめん。
大きな鍋でたっぷりのお湯を沸かし、グツグツとゆでて作るのが一般的かもしれませんが、実は毎年夏になると、ネットやSNSで話題になる意外な調理法があります。
手間が減るうえ、よりもっちりとした食感を楽しめるとのことなので、気になった筆者が、実際に試してみました。
撮影：キジカク
火を止めて蓋をするだけ！意外なそうめんの作り方
本記事で紹介するそうめんの作り方は、熱湯に入れて火を止め、少し放置するというもの。
あえて余熱でじっくりと加熱することで、『ふっくらもちもちとした弾力』が生まれるそうですよ。
1．沸騰したお湯を用意
まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。
麺を入れた時に温度が下がりすぎないよう、しっかり沸騰した状態になってから次の工程に進みましょう。
撮影：キジカク
2．そうめんを入れて麺をほぐす
沸騰したお湯に、そうめんをパラパラと立てるようにして入れます。すべて入れ終わったら、菜箸でぐるっと混ぜて麺をほぐしましょう。
この一手間が、麺同士のくっつき防止になります。
撮影：キジカク
3．火を止めて5分間待つ
麺を入れるとお湯の沸騰が落ち着くので、再び沸騰するまで待ちます。
グツグツとしたら、すぐに火を止めて蓋をしましょう。
蓋をしたまま5分間ほど放置し、余熱でじんわりと麺全体に火を通してください。
撮影：キジカク
5分経ったらザルに移して水を切り、冷水でしっかりと洗ってぬめりを落としましょう。
冷水でしっかり締めることで、ツルっとしたノド越しとコシのある食感がより引き立ちますよ。
水気を切って器に盛りつければ、完成です。
撮影：キジカク
そうめんの食感に「違いがはっきり分かった！」
鍋で加熱してゆでたものと食べ比べてみると、食感の違いをはっきりと感じました…！
『火を止めて放置する方法』で作ったそうめんは、もちもちとした弾力があり、ノド越しもなめらか。いつものそうめんとは一味違う食感が楽しめます。
撮影：キジカク
材料も道具もそのままで、変えるのは『再沸騰したら火を止め、蓋をして5分置く』という工程だけ。それだけでここまで仕上がりが変わるのは大きな発見でした。
火加減を気にせず作れるので、忙しい日にもぴったりの裏技ですね。
2026年7月現在、そうめんを作る機会が増える時期でしょう。いつもと違うおいしさを味わいたい人は、ぜひ一度試してみてください。
[文／キジカク・構成／grape編集部]