火にかける前に『サラダ油』をプラス 乾麺のそばの仕上がりに驚き！【調理テク4選】
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grapeフード編集部
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家でそばを食べる時、乾麺のそばをゆでて食べるという人が多いでしょう。
しかし、袋の表示通りにゆでたつもりでも、なんとなくコシがなかったり麺同士がくっついたりしてしまうことも。
お店のような仕上がりにするのは難しそうですが、実はゆで始める時の一工夫だけで、食感が大きく変わるといいます。
本記事では、水からゆでるだけでノド越しやなめらかさが変わる、そばのゆで方の裏技をご紹介します。
そばは水からゆでるとツルツルに！
乾麺のそばは、沸騰したお湯でゆでるのが一般的ですが、少し物足りない仕上がりになることはありませんか。
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実は、火にかける前の水に、そばとサラダ油を入れてから加熱するのがおすすめ。均一に加熱されてちぎれにくく、口あたりのなめらかなそばに仕上がります。
沸騰後は、パッケージに表示されている半分の時間を目安にゆでて、冷水でぬめりを取ってから氷水でしっかり締めるのがポイントです。
菜箸でかき混ぜる手間も減らせるため、洗い物と一緒に手早く調理を進められるでしょう。
以下の記事では、そばに添える大根おろしやとろろのおろし方のコツも紹介しています。
乾麺のそばを『水』からゆでると？ 食感の変化に「本当に別モノ」「試してみる」
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ほかの麺類もおいしくゆでる裏技3選
そばと同じように、うどんやパスタ、そうめんのゆで方のコツも見ておきましょう。麺類をもっとおいしく仕上げる裏技を3つ集めました。
冷凍うどんは熱湯を注ぐだけ！
冷凍うどんは、コンロやレンジでの湯せんや加熱にひと手間かかると感じる人もいるかもしれません。実は、レンジもコンロも使わずに調理できるそうです。
方法はとても簡単で、冷凍うどんを耐熱性の保存袋に入れ、うどんが浸る程度まで熱湯を注いで30秒置くだけ。
湯切りは、袋に爪楊枝で穴を開ければ完了するため、洗い物も最小限で済みますよ。
冷凍うどんに熱湯を注いで『30秒』置くと… 完成したモノに「最高だった」「マジかよ」
忙しい日の心強い味方の1つ、冷凍うどん。 手軽に食べられる一方、湯せんや電子レンジ調理は意外と手間がかかり、「思ったほど時短にならない」と感じる人も多いでしょう。 そこで本記事では、『ラク家事ハック』を発信している、さき...
パスタはソーセージと一緒にゆでる！
パスタをゆでてから時間が経つと、麺同士がくっついてしまうことがありますよね。
そのような時は、ソーセージに切り込みを入れて、パスタと一緒にゆでる方法がおすすめです。ソーセージの油分が麺をコーティングし、くっつきにくくなります。
指定のゆで時間になったら、火を止めて蓋をする余熱調理で仕上げれば、光熱費の節約にもつながるでしょう。
ソーセージと一緒に茹でると？ パスタの調理テクに「絶対やる」「知らなかった」
ゆでた後のパスタ同士がくっ付いてしまい、困った経験はありませんか。「わざわざオイルでコーティングするのが面倒」と感じたら、調理時に工夫するのがおすすめです。手軽に実践できる裏技を試してみてください。
そうめんは短めにゆでて冷凍！
そうめんをゆでる際、吹きこぼれないよう見張るのを手間に感じる人もいるでしょう。
そこでおすすめなのが、袋の表示時間より20〜30秒短いゆで時間で仕上げて、冷凍しておく方法です。
食べる時に熱湯をかけて解凍するだけで、ゆでたてのような食感が楽しめます。冷凍する際は、水分をしっかり拭き取るのがポイントです。
そうめんをゆでたら冷凍するだけ！ 「その手があったか」「超便利」
ゆでたそうめんをおいしく保存できる方法があるのを知っていますか。◯◯保存すれば、ゆで立てのようなコシのあるそうめんをいつでも楽しめます。調理が面倒な日にすぐに食べられるよう、ストックしておきましょう。
[文・構成／grapeフード編集部]