ニンジンの名産地に聞いた！ 春ニンジンのおいしい食べ方【簡単レシピ3選】
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ニンジンは春と冬の2つの旬があります。春ニンジンはやわらかく甘いのが特徴で、旬のシーズンに積極的に食べたいですよね。
ニンジンといえば、煮物やカレーなどが定番かもしれませんが、おいしい使い方はほかにもたくさんあります。
そこで、『JAいちかわ』に『春ニンジンのおすすめレシピ』を3つ紹介していただきました。千葉県はニンジンの名産地として知られています。
ニンジンたっぷりの絶品レシピ！
『JAいちかわ』がおすすめするレシピは以下の通りです。
『SDGsな船橋ニンジンのかき揚げ』
画像提供：JAいちかわ
【『JAいちかわ』のおすすめポイント】
「皮をむかないで全部使用します。衣にもすりおろしたニンジンを使うことで食材を無駄にしません。米粉を使うことで衣がサクサク！ニンジンは油との相性がよいので、ベータカロチンを吸収し栄養も満点です」
【材料（3人分）】
・船橋ニンジン 2本（Mサイズ）
・米粉 適量
・米油 適量
・水 少々
【作り方】
1．ニンジン1本をすりおろす。
2．残り1本を細切りにする。
3．ボールに細切りにしたニンジン、すりおろしたニンジン、米粉を入れざっくり混ぜる。
4．様子を見ながら水を少しずつ足していく。
5．180℃の米油で揚げる。
『中華ちまき』
画像提供：JAいちかわ
【『JAいちかわ』のおすすめポイント】
「色とりどりのゴロゴロ具材で、見た目も食べ応えもUPします。クッキングシートで包むから簡単。冷凍保存にもおすすめです」
【材料（4人分）】
・もち米 2合
・鶏肉または焼豚 100g
・船橋ニンジン 100g（中1本）
・枝豆 30g
・タケノコ 70g
・干しシイタケ 3枚
・サラダ油 大さじ2杯
・ごま油 大さじ1～2杯
調味料
・中華だし 小さじ2杯
・醤油 大さじ2杯
・塩 少々
・水 270cc（干しシイタケの戻し汁含む）
【作り方】
1．もち米は2～3時間水に浸しザルにあげておき、調味料はすべて混ぜておく。干しシイタケはぬるま湯に30分つけ、戻しておく。
2．食材はすべて角切りにし、鶏肉、野菜の順にサラダ油で炒める。
3．火が通ったら、もち米と調味料を入れて炒める。
4．水気がなくなってきたらごま油を回し入れ、火を止める。
5．少し冷ましてから等分し、クッキングシートなどで包む。
6．30分ほど蒸す。
『にんじんしりしり』
画像提供：JAいちかわ
【『JAいちかわ』のおすすめポイント】
「調理が簡単。シンプルな味つけなのに、とまらないおいしさで、ニンジンをたくさんとれます。味噌味が隠し味のポイントです」
【材料（2人分）】
・船橋ニンジン 1本（Mサイズ）
・卵 1個
・水 50cc
・砂糖 小さじ1杯
・味噌 小さじ1杯
【作り方】
1．ニンジンを千切りにし、卵を溶いておく。
2．フライパンに油を引き、ニンジンを中火でしんなりするまで炒める。
3．水、砂糖、味噌を入れ、全体に混ぜ合わせる。
4．溶き卵を入れ、火が通るまで絡める。
見た目も鮮やかなニンジンは、食卓に彩りを加えてくれます。
『JAいちかわ』のおすすめレシピもぜひ試して、春が旬のおいしいニンジンをたくさん食べましょう。
[文・取材／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]