疲れた胃にしみる『参鶏湯風雑炊』　炊飯器で作るホロホロ手羽元レシピ

クリスマスに忘年会など、外食の機会が増える年末。

ごちそうを食べられるのは嬉しいことですが、外食が続くと胃腸に疲れを感じることはないでしょうか。

料理研究家の、ぼく（@boku_5656）さんは、食べすぎや、飲みすぎによって疲れた胃が休まるような、『参鶏湯（サムゲタン）風雑炊』のレシピをX（Twitter）で公開しました。

五臓六腑に染み渡る『参鶏湯風雑炊』

参鶏湯とは、韓国の伝統的な薬膳料理で、丸鶏の中にもち米や高麗人参、ナツメ、ニンニク、ショウガなどを詰めてじっくり煮込んだものです。

ぼくさんのレシピでは、炊飯器とフライパンを使うことで、手軽でおいしい一品になっています！早速作り方を見てみましょう。

炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけ

炊飯釜に大根、ネギ、シメジ、手羽元、分量の水、塩、ショウガ、ニンニク、鶏ガラスープの素を加えて通常炊飯します。

材料を入れる順番に決まりはないので、切った野菜と手羽元をそのまま釜に並べてしまえばOKです。ショウガとニンニクはスライスするか、包丁の腹で軽くつぶしてから加えると、香りがスープに移りやすくなりますよ。

お好みで甘栗を加えてもいいでしょう。

甘栗を入れると、スープにほんのりとした甘みが加わり、参鶏湯らしい奥行きが生まれます。入れなくてもおいしく仕上がります。

もし、１時間経っても炊飯が終わらない場合は、その場で炊飯器のスイッチを切り、次の工程に移ってください。

炊飯器の機種によって加熱時間が異なるため、この「1時間を目安にスイッチを切る」という判断基準は覚えておくと便利です。手羽元に箸を刺してスッと入るくらい柔らかくなっていれば、次の工程に進めるサインです。

フライパンでご飯と合わせて仕上げる

お肉が柔らかくなったら、フライパンに炊飯した具を汁ごと移します。この時、ご飯とお好みでクコの実も加えましょう。

ご飯を加えた直後はスープの中でかたまりになっていますが、弱めの中火で混ぜながら煮ていくと、だんだんほぐれてとろりとした雑炊らしい仕上がりになります。強火で煮立てると焦げつきやすくなるため、火加減には注意が必要です。

ご飯がふっくらするまで煮たら、塩で味を調えます。

鶏ガラスープの素の塩分があるため、塩は少量ずつ加えながら味見をするのがおすすめです。スープをひと口飲んで「もう少し」と感じる程度で止めておくと、食べ進めるうちにちょうどよい塩梅になるでしょう。

器に盛って、でき上がりです！仕上げに黒コショウやラー油を入れてもおいしくなりますよ。

炊飯器を使うことで、手羽元が箸でホロホロと崩れるくらい柔らかく煮込むことができます。

黒コショウはスープの香りをキリッと引き締め、ラー油を加えると一転してピリッとした刺激が楽しめます。胃腸が疲れているときはラー油を控えて、黒コショウのみにしておくのが無難です。

旨味たっぷりのスープを吸ったご飯をひと口食べれば、身体が芯から温まりそうですね！

投稿には「おいしそう。今晩はこれに決めた」「あ～優しい。私が求めていた救済レシピが今ここに！」「これで胃腸が助かる。甘栗を入れるの最高です」などの声が寄せられていました。

忘年会が終わったら、次は正月のごちそうが待っています。

身体を労わるつもりで、優しい味の雑炊を作ってみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]