余りがちな『白玉粉』　鍋のシメに入れてみると？　「新たな定番になりそう」

寒くなってくると、温かい鍋がおいしく感じますね。

鍋の具材をある程度食べた後、残ったスープにひと工夫を加えると、最後まで味わい尽くすことができ満足感があるでしょう。

そんな『鍋のシメ』といえば、うどんなどの麺類か、ご飯を思い浮かべます。

しかし、料理家のぼく（@boku_5656）さんが、鍋のシメに入れるものは…。

ほっこり白玉汁

ぼくさんがシメに選んだのは、なんと『白玉』！

白玉はあんこの入ったお汁粉など、甘いものに使うイメージですが、意外なことに鍋のシメにも合うのだとか。

では、投稿されたレシピを紹介します。

いつも通りに鍋を楽しんだら、少しの具材とスープを残しておきましょう。

スープが少なすぎると白玉が鍋底につきやすくなるため、ある程度の量を残しておくのがポイントです。

白玉粉５０gと、絹豆腐６０gを混ぜた後、丸めて１０個ほどの白玉を作ってください。

混ぜ始めはボロボロした状態ですが、こねていくうちに耳たぶくらいの柔らかさにまとまってきます。豆腐を加えることで冷めても硬くなりにくく、なめらかな仕上がりになるそうです。

鍋のスープで直接茹でるのがポイント

白玉を鍋に入れて、茹でます。

別のお湯で茹でるのではなく、鍋のスープの中で直接茹でることで、白玉にしっかりと旨みが染み込みます。

３分ほど加熱し、白玉がふわふわになったら、ごま油を大さじ１とショウガチューブを小さじ１加えてひと煮立ちしてください。

白玉が底に沈んだ状態から、ぷっくりと浮き上がってきたら火が通ったサインです。強火のまま長く加熱すると白玉が崩れやすくなるため、中火を保つようにしましょう。

ごま油の香ばしい香りとショウガの風味が加わることで、鍋のスープが引き締まり、シメらしいまとまりが出てきます。

器に盛り、お好みで三つ葉やゆず皮を添えるのも、おすすめです！

スープがしみた白玉は『ふわもち』で『とろ～』っとした食感になるのだとか！

白玉粉に豆腐を加えることで、より鍋に合う味わいになるのでしょう。

紹介されたレシピでは、ミツカンの鍋つゆの素を使っていますが、中華鍋や洋風鍋のシメに入れてもおいしそうですね。鍋のスープの塩分や濃さによって白玉の味わいが変わるため、いろいろな鍋で試してみる楽しみもあります。

投稿には、鍋のシメに白玉を試した人たちから感想が寄せられていました。

「最初から入れても固くならない」というコメントも寄せられており、タイミングを気にせず楽しめるのも白玉シメの魅力と言えるでしょう。

デザートを作るために白玉粉を買ったら使い切れないことは、よくあります。

家に白玉粉が余っていたら、一度鍋のシメにしてみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]