シュガー&グルテン・フリー！ 食物繊維たっぷり！ 『おからパウダーdeしっとりクッキー』
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「カロリーメイトみたい」
初めて『スイーツ作り』に挑戦し、当時、交際していた人からバレンタインデーにいわれた言葉です。
もともとが面倒くさがりなので、微妙な『スイーツ初体験』後は、市販のチョコレートを渡すように…。
それ以来、「正確に計量しないと失敗する」といわれるスイーツ作りは、ずっと敬遠していました。
ところが最近、『便秘気味』という両親のために『おからパウダー』を購入しましたが、料理で使うと、何となく大豆独特の香りが気になります。
そこで「粉末状だし、いっそのことクッキーにしてみては…」と思って作ったのが、このレシピ。
今回は、シュガー&グルテンフリーで、簡単に作れる『おからパウダーdeしっとりクッキー』を紹介します。
この分量で約１２枚焼けますので、必要に応じて調整してください。
材料：
・バナナ ２本
・おからパウダー １００g
・きなこ 大さじ１
・とうふ ８０g
・甘酒 ５０cc
・ドライレーズン 大さじ２
作り方：
１．バナナは、フォークなどで粗くつぶしておく。
２．１に、おからパウダー、きなこ、とうふ、甘酒を加えて混ぜる。
３．２に、ドライレーズンを加えて混ぜる。
４．生地を丸め、厚さ５ミリ程度になるまで伸ばし、クッキングシートを引いた天板の上に並べる。
５．１８０度のオーブンで約４０分焼く。
６．冷めたら、５をクッキングシートから外し、器に盛って完成。
バナナや甘酒のしっとり感とドライレーズンの自然な甘みは、朝食にもオススメ。
熟したバナナを粗めにつぶすと、よりしっとりした食感になります。
『きなこ』を隠し味にすることで、『おからパウダー』独特の香りも気になりません。
大ざっぱな計量でも、大丈夫！
豆腐、おからパウダー、きなこの『三つ巴』で、植物性タンパク質がタップリとれますよ。
『粉もの』ですので、ドリンクと一緒にどうぞ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]