冷蔵庫開けたら…「めんつゆがない！」 夏に助かる『代用レシピ』がこちら
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料理に使うことが多い、めんつゆ。そうめんを食べることが多くなる夏場は、より使う機会が増えるでしょう。
使用頻度が増えるだけに「そうめんを食べようとしたのに、めんつゆが切れている」という困った事態も起こりがちです。
では、めんつゆが切れてしまった時は、どんなもので代用できるでしょうか。
めんつゆの代わりは作れる！
『業務用鰹節』の専門メーカーである、小林食品株式会社（以下、小林食品）によると「めんつゆの代用になるものは、自宅にあるものだけで簡単に作れる」とのこと。
しかも「準備するのは水と３つの調味料だけ」なのだそうです。小林食品によるめんつゆ代用レシピは以下の通り。
【材料（３人ぶん）】
・濃口醤油 １００cc
・みりん、またはみりん風調味料 １００cc
・顆粒だし 小さじすり切り２杯（約８g）
・水 ４００cc
【作り方（３人ぶん）】
１．鍋に水４００ccを入れる。
２．濃い口醤油１００cc、みりん１００ccも鍋に入れる。
３．鍋を火にかけて沸騰させ、みりんのアルコール分を蒸発させる。
４．沸騰したら中火にして、１分程度そのままにする。
５．火を止めて顆粒だし小さじ２杯を入れ、お玉でかき混ぜれば完成。
これだけでかけつゆのベースが作れます。後はこのベースを水で割るなどして、ちょうどよい濃さにしてください。
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ちなみに「顆粒だしがない」という場合は、『かつおパック』を使っても作れるそうです。
その場合は、上記の水やみりん、濃口醤油の分量はそのままで、顆粒だしの代わりに、２.５gのかつおパックを４パック（１０g）用意すればOK。
作り方は以下の通りです。
【作り方】
１．水４００cc、醤油１００cc、みりん１００ccを一緒に鍋に入れる。
２．沸騰したら、かつお節を入れて火を止める。
３．１分ほど放置したら、茶こしかザルで濾し分ける。
めんつゆが切れてしまった時は、小林食品のレシピを参考に、おいしい『つゆベース』を作ってみてください。
「市販のめんつゆよりこっちのほうが好み」ということも、あるかもしれませんよ！
[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]