ナスをシワシワにしない『ラップ＋新聞紙』二重包み保存術

煮物や炒め物、漬物など、さまざまな料理に使える、ナス。使い勝手がいいこともあり、スーパーマーケットなどで安くなっていたら、袋買いするという人もいるでしょう。

そんなナスを、冷蔵庫内でシワシワにした経験はありませんか。みずみずしかったナスが、いつの間にかしなびていて、ショックを受けたことがある人は少なくないはずです。

ナスは、保存の際に『ひと工夫』するだけで、ハリとツヤをキープしたまま、保存できるのだとか！

野菜と果物にまつわる情報を発信する、東京多摩青果株式会社のInstagramアカウント『ベジたま』（vege_tama.pakupaku）で公開された、保存術をご紹介します。

もうシワシワにしない！ナスの上手な保存方法

実は、ナスは寒さと乾燥に弱いのだとか！

ナスは水分を多く含む野菜のため、冷蔵庫の冷気に直接さらされると、表面から急速に水分が抜けてしまいます。袋から出してそのまま野菜室に入れるだけでは、翌日にはもう皮がたるんでいた、という経験をした人も多いのではないでしょうか。

そのため、食品用ラップと新聞紙を使用して、以下のように保存すると、きれいな状態で保存することができるといいます。

ラップ＋新聞紙の二重包みが効く理由

ラップを巻いて、さらにその上から新聞紙で包むことで、ナスを乾燥と冷気から守ることができるそうです。

ラップが表面の水分を閉じ込め、その外側の新聞紙が断熱材の役割を果たして冷気を和らげる、という二重の効果が働きます。どちらか一方だけでなく、両方を重ねて使うのがポイントです。

ちなみに、ナスの保存適温は10～15℃程度。そのため、野菜室や冷暗所で保存しましょう。

一般的な冷蔵室は5℃前後に設定されていることが多く、ナスには低すぎる温度です。野菜室であれば温度が高めに保たれているため、ナスの保存により適した環境といえます。

寒さ対策をしないと、実が傷みやすくなり、種がすぐに茶色くなるとのこと。

腐っていなければ食べられますが、皮がかたくなって、味が落ちることもあるといいます。

せっかくまとめ買いしたナスも、保存方法を誤ると風味が損なわれてしまいます。ラップと新聞紙を使うひと手間が、おいしさを守ることにつながります。

ナスをおいしく食べるためにも、ラップと新聞紙を使って保存しておくのが、吉といえるでしょう！

ナスがシワシワになったらどうする？

どんなに対策をしていても、ナスにシワができたり、種が茶色くなったりすることはあります。

その場合は、加熱調理をして、濃いめの味つけにすれば、おいしく食べられますよ！

麻婆ナスや味噌炒めなど、しっかりした味つけの料理にすれば、多少しなびていても気になりにくいものです。皮がかたくなっている場合は、縦に細かく切り込みを入れると火が通りやすくなります。

なお、もし新聞紙がない場合は、タオルやキッチンペーパーでも代用可能です。

ただし、タオルやキッチンペーパーは新聞紙より薄いため、断熱効果はやや劣ります。代用する際は、複数枚重ねて厚みを出すと、より効果的に冷気を遮断できます。

冷蔵庫の野菜室を開けて「またナスをシワシワにしてしまった…」と、落ち込んだ経験がある人は、安心してください。

ラップと新聞紙を使った『保存術』を実践すれば、きっともう「シワシワにしてごめんね」とナスに謝らずに済むはずです！

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※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。

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[文・構成／grape編集部]