サツマイモは豚肉と好相性！ 甘さが引き立つ調理テクニック
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※写真はイメージ
料理研究家
アキオ
祖父の代から続く青果店で育ち、アメリカのジャパニーズレストランで料理人に。帰国後も料理店で働き、惣菜店では15年ほど調理と商品開発を担当する。
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- 出典
- yaoya14
スイーツやおかずに大活躍するサツマイモ。
実は豚肉と組み合わせることで、甘みと旨みが引き立ち、さらにおいしく楽しめます。
本記事では、人気インスタグラマーとして数々の創作料理レシピを考案しているアキオ（yaoya14）さんのInstagramから、サツマイモを使った絶品おかずを紹介します。
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お箸が止まらない『豚肉とサクサクさつまぁんのハニーマスタード炒め』
サツマイモと豚こま肉を、ピリッとコク深いハニーマスタードソースでまとめた一品です。
材料
・サツマイモ 約３００g
・ピーマン ２個
・豚こま肉 １５０〜２００g
・サラダ油 適量
・パセリ お好みで
【ハニーマスタード】
・A粒マスタード ３０g
・Aハチミツ ３０g
・A醤油 １５g
・Aマヨネーズ ３０g
・Aすりおろしニンニク 小さじ２分の１（チューブでも可）
・Aお酢 小さじ２分の１
よく洗ったサツマイモをスティック状にカットします。変色が気になる場合は、水にさらしてアク抜きをしましょう。
水を軽く切ったら耐熱容器に入れ、６００wで４分半加熱します。
その間に、ピーマンも一口大にカットしましょう。Aをすべて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
多めの油を引いたフライパンにサツマイモを入れ、表面にこんがりとした焼き色が付くまで炒めましょう。
サツマイモをフライパンの隅に寄せて余分な油を拭き取り、塩コショウした豚こま肉をフライパンに入れて炒めます。豚肉に火が通ったらピーマンを入れましょう。
ソースを入れ、ざっくりと混ぜたら完成です。
サツマイモはレンジで加熱しているので、表面を焼くだけで問題ありません。
ハニーマスタードソースも加熱不要なため、さっと和えるだけでおいしく仕上がります。
サツマイモをスティック状に切るのが面倒な時は、輪切りなどお好みの切り方にアレンジしましょう。
サツマイモの甘みと豚肉の旨みが絶妙にマッチした、食べ応えのある一皿は、シンプルな工程で作れるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。
ハニーマスタードソースはほかの料理にも活用できるので、アレンジを楽しんでみてください。サツマイモの新しいおいしさを、ぜひ試してみましょう！
[文・構成／grape編集部]