花束のような形がかわいいブロッコリーは、食卓でも人気の野菜の１つです。

クセがあまりないので、サラダや炒め物など、いろいろな料理に使っている人は多いでしょう。

そんなブロッコリーについてクイズです！

次のうち、選んだほうがいいブロッコリーはどれでしょうか。

答えは分かりましたか。

本記事では、クイズの正解と合わせて、買い物の時に役立つブロッコリーを選ぶポイントを紹介します！

おすすめのブロッコリーの選び方

JAのウェブサイトによると、ブロッコリーの選び方として以下のように紹介されています。

選択肢『B』と『C』はこれらの逆のため間違いで、『A』が正解です。

以下の２つは筆者が購入したブロッコリーで、左が新鮮なもの、右がイマイチなもの。

左のほうは蕾がこんもりとしており、硬く締まっていて緑色が濃く、茎にはつやがあります。

外葉はピンと張っていて、新鮮なブロッコリーの特徴が見られますね。

一方、右のブロッコリーの切り口には、『す』という空洞が入っています。

蕾は緑色が淡く、茎には黄色っぽい変色も見られますね。

ブロッコリーの『す』について、JA全農長野のウェブサイトでは、以下のように説明されています。

『す』が入っていても問題なく食べられるので、もし手に取る機会があればおいしく調理しましょう。

ブロッコリーはどんな栄養素がある？

文部科学省の『食品成分データベース』によると、生のブロッコリー１００gあたりには、以下のような栄養素などが含まれています。

ブロッコリーはβカロテンを多く含む緑黄色野菜です。βカロテンは身体の中でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜、目の健康を保ちます。

また、ビタミンの一種である葉酸が多く含まれているのも特徴で、葉酸は胎児の健全な発育のために重要なもの。また、正常な赤血球を作るのに働いて貧血の予防に役立つなど、人間の身体にとって大切な栄養素です。

さらに、鉄の吸収を助けるビタミンCと、便秘予防に欠かせない食物繊維も多く含まれています。

いろいろな料理に使えておいしくて、しかも栄養たっぷりのブロッコリーはとても魅力的な野菜ですね！

ブロッコリーのおすすめレシピ

調理方法や食べ方をひと工夫すると、ブロッコリーの栄養素をムダなく摂取できたり、吸収率をアップできたりします。

筆者のおすすめは電子レンジで加熱して、マヨネーズディップをつける食べ方です。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

電子レンジ調理ならお湯を沸かす手間が要らず、水に溶けやすいビタミンCなどの栄養素の損失も少なく済みます。

油を含むマヨネーズと一緒に食べれば、油脂に溶けやすいβカロテンの吸収率もアップしますよ。

ぜひ本記事で紹介したポイントを意識しながら、おいしいブロッコリーを選んで作ってみてはいかがですか。

筆者のブログやInstagramでは、ほかにも食にまつわる情報を発信しているので、気になった人は覗いてみてくださいね！

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[文・構成／grape編集部]