ホットサンドメーカーで揚げずにトンカツを作る方法と仕上がりの差
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自宅で簡単にホットサンドが作れるホットサンドメーカー。
我が家でも愛用品ですが、実はこのホットサンドメーカー、パンを使わない料理も作れることをご存知でしょうか。
さてどんなメニューが作れるのか、その可能性を探るべくネットで話題になっていた『トンカツ』を作ってみました。
材料：
・トンカツ用の豚肉 ２枚
・パン粉 適量
・卵 １個
・オリーブオイル 適量
・片栗粉（水溶きが必要ないタイプ） 適量
豚肉に片栗粉をまぶす
今回使用したのは、水溶きが必要ないタイプの片栗粉。通常の片栗粉でもOKだと思いますが、細かい粒状でダマにもならないのでオススメです。
片栗粉を全体にまぶしたら、卵を溶いて豚肉に絡ませます。
片栗粉は薄く均一にまぶすのがポイントです。厚くつきすぎると衣が剥がれやすくなるため、余分な粉は軽く払い落としてから卵液に通してください。
パン粉とオリーブオイルを混ぜる
別のトレーにパン粉を入れ、オリーブオイルと混ぜ合わせます。
写真のように、全体的にパン粉がしっとりするくらいのオイルを入れてください。
筆者は大さじ４杯くらいのオリーブオイルを入れました。
オイルをパン粉に混ぜ込む理由は、揚げ油の代わりとして衣に油分を含ませることで、ホットサンドメーカーの熱でもきれいな焼き色がつくためです。オイルが少なすぎると衣が白っぽいまま仕上がるため、パン粉全体が均一にしっとりするまでよく混ぜましょう。
ホットサンドメーカーに具材を入れる
片面にパン粉を半分敷き、その上に豚肉を２枚のせます。
その上から残りのパン粉をのせます。
この状態でホットサンドメーカーの蓋をしめ、火にかけていきましょう。
火力は少し弱めの中火くらいでOKです。
強火にすると表面のパン粉だけが焦げて、中の豚肉まで火が通らない状態になりやすいため、焦らず弱めの火力でじっくり加熱するのが正解です。
こんがり焼き色がついたらホットサンドメーカーごとひっくり返して反対の面を焼いていきます。
その際、キッチンペーパーを焼けた面にのせ、その上から蓋をしてください。こうすることでキッチンペーパーが余計な油を吸い取ってくれます。
キッチンペーパーのはみ出しに注意
この際、注意してほしいポイントが１つあります。
筆者が作った際、ホットサンドメーカーからキッチンペーパーがはみ出していました。
すると、コンロの火がキッチンペーパーに燃えうつってしまいました。そのため、キッチンペーパーを挟む際には端を折って、ホットサンドメーカーから飛び出さないようにすることをオススメします。
キッチンペーパーを折り込む作業は、ホットサンドメーカーが熱くなっているため、やけどに気をつけながら行いましょう。トングや布巾を使うと安全に作業できます。
反対の面もこんがり焼き色がついたらホットサンドメーカーをひっくり返し、反対側にもキッチンペーパーをのせ蓋をします。
そして、片面ずつキッチンペーパーをはがし、お皿に盛ってカットすれば完成です。
美味しそうに仕上がりました。
衣はサクッと、お肉にもしっかり火が通っていてちゃんと『トンカツ』の姿です。お好みでソースや塩をかけていただきましょう。
カットした断面を見ると、衣のパン粉がきつね色に仕上がっています。揚げ物のようなボリューム感はそのままに、余分な油が少ない分、後味はすっきりとした仕上がりです。
ホットサンドメーカーで作ると油の量がとても少なく済み、かつ油はねもないのでキッチンも汚れずオススメです。
自宅にホットサンドメーカーあるよ、という人はぜひ試してみてくださいね。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]